Un
plat
peut
être
extraordinaire,
mais
c’est
la
façon
dont
il
est
amené,
présenté,
raconté,
qui
crée
l’émotion.
Nicolas
Duchemin.
À
26
ans,
ce
jeune
talent
affiche
un
parcours
sans
faute
au
sein
de
très
belles
maisons
étoilées :
La
Vague
d’Or
(3*
Michelin,
Arnaud
Donckele),
Le
Sylvestre
(Courchevel),
l’Auberge
du
Père
Bise
(Jean
Sulpice),
le
Restaurant
JY’S
(2*
Michelin,
Colmar)…
Diplômé
d’un
BTS
Professions
Immobilières,
il
découvre
sa
vocation
dans
l’hôtellerie
de
luxe
en
2018
et
gravit
les
échelons
à
une
vitesse
fulgurante.
Un
parcours
atypique
et
d’excellence
qui
font
de
Nicolas
Duchemin
un
maître
de
salle
prometteur.
Il
rejoint
le
chef
Ilane
Tinchant,
28
ans,
avec
une
ambition
commune :
faire
de
l’Oursin
l’adresse
incontournable
de
la
gastronomie
méditerranéenne
sur
la
Côte
Bleue.
Son
énergie
communicative,
sa
vision
moderne
du
métier,
Nicolas
Duchemin
incarne
une
nouvelle
vague
de
professionnels
de
salle,
passionnés,
exigeants,
et
venus
parfois
d’ailleurs.
Informations
pratiques
L’Oursin
–
Hôtel
Bleu
1
boulevard
des
Moulins
13620
Carry-le-Rouet
