Catherine
Quérard,
présidente
du
Groupement
des
Hôtelleries
&
Restaurations
de
France
(GHR),
a
participé
ce
lundi
29 septembre
à
la
rencontre
organisée
à
l’Élysée
par
le
Président
de
la
République
avec
les
représentants
de
la
restauration
traditionnelle.
A
cette
occasion
le
Président
de
la
République
s’est
exprimé
longuement
sur
les
grands
enjeux
du
secteur :
attractivité
des
métiers,
viabilité
économique
dans
un
contexte
complexe,
mais
aussi
promotion
de
la
qualité,
éducation
au
bien-manger
et
« diplomatie
de
la
gastronomie ».
Les
engagements
du
Président
de
la
République
Le
Président
de
la
République
a
ainsi
réaffirmé
son
attachement
à
la
restauration
traditionnelle
et
annoncé
plusieurs
orientations
fortes :
-
son
souhait
de
pérenniser
le
maintien
du
régime
dérogatoire
de
défiscalisation
des
pourboires, -
son
objectif
de
faire
monter
en
puissance
le
titre
de
Maître-Restaurateur
avec
pour
objectif
d’en
porter
le
nombre
à
10
000
en
2027, -
sa
volonté
de
« mieux
faire
le
distinguo,
dans
les
simplifications
comme
dans
les
avantages
fiscaux
et
sociaux,
entre
ceux
qui
font
la
cuisine
et
ceux
qui
réchauffent ».
Le
GHR
salue
ces
engagements
qui
marquent
une
reconnaissance
claire
du
travail
de
qualité
accompli
par
les
restaurateurs
et
de
leur
rôle
central
dans
l’attractivité
touristique
et
culturelle
de
la
France.
Tous
mobilisés
pour
l’attractivité
de
la
restauration
et
de
ses
métiers
Réagissant
à
l’intervention
du
Président
de
la
République,
Catherine
Quérard
a
salué
ses
annonces.
Si
les
besoins
en
main-d’œuvre
restent
massifs,
la
profession
a
déjà
engagé
des
efforts
considérables
avec
une
hausse
de
25 %
des
minima
salariaux
depuis
la
crise
sanitaire.
L’attractivité
des
métiers
s’est
améliorée,
le
taux
de
difficulté
de
recrutement
a
diminué.
Il
faut
poursuivre
dans
ce
sens
et
donner
encore
plus
de
pouvoir
d’achat
à
nos
salariés.
Les
annonces
du
Président
vont
donc
dans
le
bon
sens,
notamment
lorsqu’il
veut
rapprocher
le
salaire
net
du
salaire
brut
et
pérenniser
le
régime
dérogatoire
des
pourboires.
Valoriser
le
travail
au
moyen
de
la
fiscalité
La
présidente
du
GHR
a
insisté
sur
l’importance
de
répondre
aux
demandes
de
transparence
et
de
qualité
réclamées
par
les
clients.
.
La
proposition
du
Président
d’appliquer
une
fiscalité
différente
entre
les
restaurants
qui
cuisinent
à
base
de
produits
bruts
et
ceux
qui
se
contentent
de
réchauffer
est
très
intéressante
car
elle
vient
prendre
en
considération
l’engagement
en
termes
d’emploi
qui
existe
entre
ces
différentes
formes
de
restauration
Pour
Catherine
Quérard,
« les
annonces
du
Président
de
la
République
marquent
une
volonté
forte
d’aider
notre
secteur,
de
valoriser
ses
savoir-faire
et
de
renforcer
l’attractivité
de
ses
métiers.
Je
l’en
ai
remercié
personnellement
lui
confirmant
me
tenir
à
sa
disposition
et
celle
des
parlementaires
pour
lancer
les
travaux ».
