La
table
de
Chantel
Dartnall,
cheffe
&
propriétaire
mondialement
reconnue.
Une
nouvelle
adresse
dans
le
paysage
gastronomique
français
fait
son
entrée
dès
le
1er mai
prochain,
aux
portes
de
la
Bretagne,
au
château
des
Tesnières
à
Torcé,
la
nouvelle
demeure
de
la
famille
Dartnall-Du
Plessis.
Une
histoire
de
famille,
celle
de
Chantel
Dartnall,
cheffe
virtuose,
qui
a
su
embarquer
dans
son
projet
de
vie
« sa
famille ».
Son
rêve
de
cheffe :
s’installer
en
France,
pays
qu’elle
aime
et
admire
pour
y
poursuivre
son
écriture
culinaire
poétique
et
respectueuse
de
Dame
Nature.
Château
des
Tesnières :
luxe,
calme
et
féminité !
Une
étape
touristique
et
gastronomique
unique
en
France
-
Une
table
gastronomique
MOSAIC -
Une
cave,
classée
comme
une
des
plus
belles
du
monde -
Cinq
suites
majestueuses,
hommages
aux
femmes
d’Histoire
ou
de
Mythes -
Des
jardins
bucoliques
arborés
et
fleuris
pour
s’évader
et
se
ressourcer -
Un
potager
qui
fait
la
part
belle
aux
fleurs
et
aux
botaniques
Portrait
d’une
cheffe
passionnée
d’art,
d’histoire
et
de
botanique
Artiste
dans
l’âme,
ultra
féminine,
méticuleuse
et
passionnée
de
botanique,
sa
cuisine
raconte
ses
histoires
intimes
et
pleines
d’émotions
avec
Dame
Nature
dont
elle
honore
la
beauté,
les
bienfaits
et
les
saveurs
dans
des
créations
délicates
où
les
fleurs
et
les
botaniques
ont
une
place
de
choix.
La
cuisine
du
Château
des
Tesnières
restera
ancrée
dans
ma
philosophie
de
cuisine
“botanique“,
un
style
qui
honore
la
nature
dans
toute
sa
poésie,
son
équilibre
et
sa
puissance
tranquille.
–
Chantel
Dartnall
Une
cuisine
très
personnelle
qui
a
séduit
le
monde
entier
au
sein
de
son
restaurant
Mosaic
de
Pretoria,
et
qui
lui
a
valu
le
titre
de
Meilleure
cheffe
féminine
du
monde
en
2017
par
The
Best
Chef
Awards.
SON
PARCOURS :
FORMÉE
ET
INSPIRÉE
PAR
LES
PLUS
GRANDS
CHEFS
DU
MONDE !
Diplomée
de
l’école
Prue
Leith
Chefs
Academy
en
Afrique
du
Sud,
elle
y
apprend
les
classiques
d’une
cuisine
française
et
internationale.
Elle
aiguise
sa
technique
et
affine
sa
person-nalité
culinaire
auprès
des
plus
grands
chefs
britanniques
comme
Nico
Ladenis
à
Ninety
Park
Lane
et
Michael
Caines
à
Gidleigh
Park.
Elle
passe
beaucoup
de
temps
auprès
de
Paul
Rhodes
qui
lui
livre
les
secrets
de
la
pâtisserie
et
de
Michel
Bras
pour
mieux
comprendre
les
botaniques,
avant
d’ouvrir
son
propre
restaurant
Mosaic
à
Pretoria
à
l’âge
de
26
ans.
Elle
s’inspire
de
ses
nombreux
voyages
et
rencontres
avec
les
chefs
des
quatre
coins
du
monde.
LA
FRANCE,
ENTRE
ADMIRATION
ET
ADORATION !
C’est
en
France,
terre
de
ses
ancêtres
huguenots,
qu’elle
trouve
ses
mentors :
Michel
Bras,
Pascal
Barbot,
Pierre
Gagnaire,
Alain
Passard
et
Guy
Savoy.
Depuis,
sa
passion
et
son
admiration
pour
la
France
n’ont
fait
que
grandir,
au
point
de
vouloir
s’y
installer
en
famille,
pour
y
poursuivre
l’histoire
de
sa
vie
de
cheffe.
La
France
n’est
pas
seulement
le
berceau
de
la
haute
gastronomie,
c’est
la
terre
sacrée !
L’union
du
Beau,
de
l’élégance
et
du
goût.
–
Chantel
Dartnall
Mosaic,
renaissance
en
France
Ouvert
en
2006
à
Pretoria,
Mosaic
enchaîne
les
récompenses
et
fait
partie,
dans
le
classement
La
Liste
en
2017,
2018
et
2019,
des
100
meilleurs
restaurants
de
la
planète.
Il
ferme
ses
portes
en
2020
pour
renaître
sur
une
autre
terre
en
mai
2025 :
la
France,
au
Château
des
Tesnières,
sa
nouvelle
demeure.
Mosaic
n’est
pas
la
réplique
de
l’adresse
de
Pretoria,
juste
la
suite
de
l’histoire
culinaire
d’une
cheffe
curieuse
et
voyageuse
dans
l’âme,
désireuse
d’honorer
dans
sa
seconde
partie
de
vie,
à
45
ans,
le
terroir
de
ses
ancêtres.
Un
appel
irrépressible,
pour
le
plus
grand
bonheur
de
la
France.
Une
salle
intimiste
de
20
couverts,
ouverte
midi
et
soir,
propose
un
voyage
poétique
et
gastronomique,
un
dialogue
harmonieux
entre
la
France
et
l’Afrique
du
Sud.
La
salle
à
manger
du
restaurant
Mosaic,
s’inspi-rant
de
l’exubérance
naturelle
de
l’Art
nouveau,
est
un
sanctuaire
pour
les
sens,
un
temple
du
goût
qui
s’inscrit
parfaitement
dans
la
splendeur
ornementale
néo-Renaissance
du
château.
Au
menu
Petite
ou
Grande
dégustation
sublimera
la
terre
marine
bretonne
et
suivra
les
saisons
au
plus
près.
Petite
dégustation :
190
€
–
accords
mets&vins,
à
partir
de
45
€
Grande
dégustation :
220
€
–
accords
mets&vins,
à
partir
de
55
€
Accords
mets&infusions :
20
€
Mosaic
Pretoria :
récompenses
Classé
parmi
les
50
meilleurs
restaurants
du
monde,
présenté
dans
la
série
50
Best
Discovery
(2019)
et
inclus
dans
la
World’s
50
Best
Academy
(2018).
De
2006
à
2020,
classé
parmi
les
10
meilleurs
restaurants
d’Afrique
du
Sud
par
les
Eat
Out
Restaurant.
La
cave
du
château
Une
collection
de
vins
de
prestige
la
plus
belle
du
Cobus
du
Plessis,
beau-père
de
la
cheffe,
apprécié
et
respecté
dans
le
monde
du
vin.
25
000
bouteilles !
Une
haute
sélection
de
vins
français
et
d’Europe
et
une
sélection
des
plus
grands
vins
d’Afrique
du
Sud.
Sous
les
conseils
de
René
Veldhuizen,
sommelière
de
Mosaic,
chacun
pourra
s’offrir
le
luxe
d’un
voyage
dans
le
verre,
unique,
surprenant,
émouvant
et
toujours
convainquant.
Le
Château
des
Tesnières
Soigneusement
restauré
par
la
famille
Du
Plessis-Dartnall,
le
château
célèbre
le
féminin
et
en
fait
sa
muse.
Chantel
Dartnall
défend
les
femmes
cheffes
et
hôtelières
en
faveur
de
l’égalité
dans
le
monde
de
l’hôtellerie.
L’esprit
du
romantisme
et
de
la
féminité
imprègnent
l’ensemble
du
château
des
Tesnières.
Des
suites…
la
belle
époque !
Chaque
suite
est
un
chef-d’œuvre !
Les
cinq
suites
du
château,
chacune
dans
son
décor
authentique
et
singulier,
sont
une
invitation
au
voyage
et
rendent
hommage
aux
femmes
emblématiques
de
l’Histoire
et
du
Mythe.
La
légendaire
Reine
de
Saba,
Shéhérazade
de
Perse,
La
Reine
Anne
de
Bretagne,
l’Impératrice
douairière
Cixi
de
Chine,
l’Impératrice
Mumtas
Mahal
en
Inde,
Sita,
la
femme
du
grand
récit
du
Ramayana.
Décorée
avec
soin
et
minutie,
chaque
objet,
chaque
chambre
parle
de
l’Histoire
et
des
secrets
de
la
figure
féminine
historique
ou
mythique
avec
élégance,
force
et
mystère.
Les
jardins…
aux
mains
de
Mari
et
Marie-Louise !
Mari,
la
maman
de
Chantel,
a
redessiné
les
jardins,
créé
des
espaces
arborés
différents,
planté
1000
magnolias…
Un
travail
titanesque
réalisé
avec
patience
et
passion.
Quand
à
Marie-Louise,
la
sœur
de
Chantel,
a
dessiné
le
potager
de
la
reine.
En
forme
de
triskell,
honneur
à
la
Bretagne,
légumes,
fleurs
et
herbes
pourront
largement
combler
les
souhaits
de
la
cheffe
en
cuisine…
Un
sanctuaire
pour
se
reposer,
se
ressourcer
et
s’inspirer !
Repartir :
Heureux
qui,
comme
l’hôte
des
Tesnières,
a
fait
un
beau
voyage.
Château
des
Tesnières
Lieu-dit
Tesnières
35370
Torcé
