Bertrand Franchise annonce deux nominations au sein des enseignes Au Bureau et Volfoni – TendanceHotellerie

Vincent
Berthet,
diplômé
de
l’ISEG
Paris,
est
âgé
de
40
ans.

En
tant
que
Directeur
Général
de
l’enseigne
Au
Bureau,
Vincent
Berthet
sera
chargé
de
maintenir
la
position
de
l’enseigne
Au
Bureau
en
tant
que
leader
sur
son
marché
de
la
restauration
à
thème
et
d’accélérer
sa
croissance.

Vincent
Berthet
a
fait
ses
premiers
pas
au
sein
de
l’enseigne
Au
Bureau
en
2009
en
tant
que
stagiaire
chef
de
produit
marketing
communication
puis
devient
rapidement
Responsable
Communication
Marketing,
bien
avant
l’acquisition
de
la
marque
par
le
Groupe
Bertrand.
En
2011,
il
quitte
le
Groupe
pour
se
rendre
sur
le
terrain
et
mieux
comprendre
l’univers
des
restaurants
dans
leur
globalité.
En
2012,
ll
se
rapproche
de
nouveau
du
Groupe
Bertrand
et
devient
franchisé
multi
enseignes
Au
Bureau,
Hippopotamus
et
Léon
pendant
une
dizaine
d’année.
En
2023,
il
prend
le
poste
de
Directeur
Général
de
la
marque
Volfoni.
Après
le
succès
opéré
sur
cette
dernière
marque,
il
revient
à
son
premier
amour
et
prend
le
poste
de
Directeur
Général
de
l’enseigne
Au
Bureau.

Cette
nomination
représente
pour
moi
une
grande
fierté
et
je
suis
ravi
de
rejoindre
les
équipes
de
Au
Bureau.
Je
vais
mettre
à
profit
ma
vision
de
franchisé,
franchiseur
et
de
restaurateur
pour,
en
équipe,
opérer
des
changements
importants
sur
la
marque
afin
qu’elle
conserve
sa
position
de
leader
sur
son
marché.,
déclare
Vincent
Berthet.

Inspirée
des
mythiques
pubs
londoniens,
l’enseigne
Au
Bureau,
créée
en
1989,
se
développe
en
franchise
depuis
les
années
2000.
Dans
un
esprit
mêlant
pub,
brasserie
et
restaurant,
les
établissements,
au
nombre
de
210
dont
199
en
franchise,
proposent
des
animations
et
des
offres
différentes
tout
au
long
de
la
journée,
afin
de
transporter
les
clients
dans
une
ambiance
authentique,
conviviale,
festive
et
chaleureuse.

Au
Bureau
propose
des
plats
identitaires
des
pubs
anglais,
comme
le
fish’n’chips
ou
les
burgers,
avec
des
produits
de
saison
et
responsables,
ainsi
qu’une
large
carte
de
bières,
cocktails
et
mocktails.
Enseigne
emblématique
de
Bertrand
Franchise,
Au
Bureau
se
positionne
comme
un
leader
sur
son
secteur
et
connaît
une
très
forte
croissance,
avec
une
vingtaine
d’ouvertures
par
an.

Antoine
Mortier,
diplômé
de
Paris
School
of
Business
et
d’un
master
de
commerce,
est
âgé
de
34
ans.

En
tant
que
Directeur
de
l’enseigne
Volfoni,
Antoine
Mortier
sera
chargé
de
consolider
et
d’accélérer
le
développement
de
l’enseigne,
de
solidifier
son
modèle
économique
et
d’accroître
la
notoriété
de
la
marque.

Arrivé
en
2012
en
stage
marketing,
Antoine
a
grandi
au
sein
du
Groupe
Bertrand
à
travers
différents
postes
marketing
et
opérationnels.
Il
a
contribué
au
développement
de
plusieurs
enseignes
emblématiques
du
Groupe
telles
que
Au
Bureau,
Bert’s,
BDBK
(des
succursales
Burger
King),
mais
a
surtout
participé
au
retravail
du
modèle
de
Volfoni
pour
le
développer
en
franchise.
Avec
l’équipe
en
place,
ils
avaient
la
conviction
que
ce
restaurant
Boulonnais,
à
l’origine,
pouvait
devenir
la
nouvelle
enseigne
du
Groupe.

7
ans
après
l’ouverture
de
la
première
franchise
Volfoni,
Antoine
Mortier
entame
un
nouveau
chapitre
de
son
parcours
professionnel
en
prenant
la
Direction
de
l’enseigne.

C’est
avec
beaucoup
de
fierté
et
d’émotion
que
je
prends
la
direction
de
la
marque
Volfoni.
J’ai
co-façonné
cette
marque
et
je
suis
heureux
de
pouvoir
aujourd’hui
participer
activement
à
la
faire
évoluer.
Avec
l’équipe
jeune
et
dynamique
qui
m’accompagne,
nous
avons
de
belles
ambitions
pour
l’enseigne
et
nous
sommes
convaincus
qu’il
y
a
une
énorme
place
à
prendre
sur
le
marché.,
déclare
Antoine
Mortier.

Volfoni,
l’enseigne
de
restauration
italienne
du
Groupe
Bertrand
propose
un
voyage
en
Italie,
le
temps
d’un
repas
avec
un
concept
authentique
de
cuisine
italienne,
reprenant
les
codes
iconiques
des
trattorias
des
années
50,
leur
univers
à
la
fois
unique
et
chaleureux.
Le
tout
avec
un
sourcing
de
produits
italiens
d’exception.
Depuis
2023,
l’enseigne
accélère
son
déploiement
avec
l’ouverture
de
restaurants
sur
l’ensemble
du
territoire.
Volfoni
compte
désormais
35
établissements,
dont
90%
en
franchise.
L’ouverture
des
adresses
toulousaine
et
lyonnaise
a
marqué
le
lancement
de
cette
nouvelle
ère.
Volfoni
cible
une
clientèle
jeune,
familiale
avec
les
classiques
pasta
et
pizza,
agrémentés
de
moments
« Aperitivo »
avec
une
gamme
étoffée
et
spécifique
de
« Spritz ».

Après
l’ouverture
en
2024
de
15
établissements,
Bertrand
Franchise
prévoit
de
maintenir
la
cadence
en
2025.
Le
développement
de
Volfoni,
au
même
titre
que
les
autres
enseignes
de
Bertrand
Franchise,
sera
majoritairement
soutenu
par
le
modèle
de
franchise.

Pour
Christophe
Gaschin,
Directeur
Général
du
Groupe
Bertrand
et
de
Bertrand
Franchise

L’évolution
de
Vincent
et
d’Antoine
au
sein
de
notre
groupe
est
une
grande
fierté
et
illustre
parfaitement
ce
que
l’engagement,
la
rigueur
et
la
passion
permettent
d’accomplir.
Leur
nomination
est
la
suite
logique
de
parcours
exemplaires.
Nous
leur
témoignons
toute
notre
confiance
pour
relever
avec
succès
les
défis
de
leurs
nouvelles
responsabilités.