Sortie progressive de l’épisode caniculaire : le GHR salue le retour à une situation plus normale pour les cafés, hôtels et restaurants, mais alerte sur les conséquences économiques pour les professionnels – TendanceHotellerie

Le
Groupement
des
Hôtelleries
&
Restaurations
de
France
salue
la
sortie
progressive
de
l’épisode
caniculaire
qui
a
fortement
perturbé,
ces
derniers
jours,
l’activité
des
cafés,
hôtels,
restaurants,
traiteurs,
restaurateurs
mobiles,
food
trucks
et
professionnels
de
l’événementiel.

Cette
amélioration
était
attendue
par
les
professionnels,
dont
l’activité
a
été
durement
affectée
par
les
fortes
chaleurs,
les
alertes
orange
et
rouge,
les
annulations
d’événements,
les
restrictions
locales
et
la
baisse
brutale
de
fréquentation.

L’enquête
flash
conduite
par
le
GHR
du
22
au
25 juin
2026
auprès
de
300
professionnels
confirme
l’ampleur
des
difficultés
rencontrées :
95 %
des
répondants
indiquent
une
baisse
du
chiffre
d’affaires
sur
le
service
du
midi,
87 %
sur
le
service
du
soir,
et
85 %
constatent
une
baisse
de
fréquentation
des
terrasses.
L’enquête
fait
également
ressortir
un
recours
accru
à
la
climatisation
pour
69 %
des
établissements
et
un
surcoût
énergétique
constaté
par
74 %
des
répondants.

Au-delà
de
la
baisse
de
clientèle,
les
professionnels
ont
dû
faire
face
à
une
véritable
désorganisation
de
leur
exploitation :
passage
d’un
double
service
à
un
service
unique,
fermetures
ponctuelles
faute
de
clientèle,
adaptation
des
horaires,
annulations
tardives
d’événements,
pertes
de
marchandises
déjà
achetées
ou
préparées,
et
mesures
nécessaires
pour
préserver
la
santé
des
équipes.

Les
professionnels
des
cafés,
hôtels
et
restaurants
ont
une
nouvelle
fois
fait
preuve
de
responsabilité.
Ils
ont
protégé
leurs
salariés,
adapté
leur
activité
et
respecté
les
décisions
prises
pour
la
sécurité
des
populations.
Mais
cette
séquence
a
eu
un
coût
économique
réel.
Quand
un
événement
est
annulé
la
veille,
quand
une
terrasse
se
vide
ou
qu’un
service
disparaît,
le
chiffre
d’affaires
perdu
ne
se
rattrape
pas,
déclare
Catherine
Quérard,
présidente
du
GHR.

Le
GHR
ne
conteste
naturellement
pas
la
nécessité
de
prendre
des
mesures
de
protection
lorsque
les
circonstances
l’exigent.
Il
appelle
toutefois
les
pouvoirs
publics
à
privilégier,
chaque
fois
que
possible,
des
décisions
anticipées,
proportionnées,
lisibles
et
concertées,
afin
de
permettre
aux
professionnels
de
s’organiser.

Le
GHR
a
ainsi
demandé
au
Ministre
de
l’Intérieur
qu’un
travail
soit
engagé
avec
l’État,
les
préfets,
les
collectivités
territoriales
et
les
assureurs
afin
de
mieux
accompagner
les
entreprises
confrontées
à
ces
épisodes
climatiques
extrêmes,
appelés
à
se
répéter,
et
dont
les
conséquences
économiques
sont
désormais
immédiates
pour
les
établissements.

La
canicule
n’est
pas
seulement
un
sujet
météorologique.
Pour
nos
entreprises,
c’est
aussi
une
baisse
d’activité,
une
hausse
des
coûts,
des
pertes
de
marchandises,
des
salariés
à
protéger
et
des
décisions
d’exploitation
à
prendre
dans
l’urgence.
Notre
responsabilité
collective
est
désormais
d’anticiper
davantage,
ajoute
Catherine
Quérard.

Le
GHR
reste
mobilisé
aux
côtés
des
professionnels
pour
faire
remonter
les
situations
rencontrées
sur
le
terrain
et
proposer
des
solutions
concrètes
permettant
de
concilier
protection
des
populations,
continuité
de
l’activité
économique
et
préservation
des
emplois.