Rentrée politique du GHR : des professionnels unis pour défendre et préparer l’avenir de l’hôtellerie-restauration – TendanceHotellerie

Le
GHR
a
organisé
ce
lundi
15 septembre
sa
première
Rentrée
politique
à
Paris.
Une
journée
de
débats
et
de
réflexion
collective
réunissant
de
nombreux
dirigeants
du
secteur,
autour
de
trois
enjeux :
stopper
l’hémorragie
des
défaillances,
donner
aux
professionnels
les
moyens
de
travailler,
et
préparer
l’avenir
de
la
restauration
et
de
l’hôtellerie
françaises.

Des
échanges
riches
et
concrets

En
ouverture,
Catherine
Quérard,
présidente
du
GHR,
a
rappelé
le
contexte
difficile :
multiplication
des
défaillances,
flambée
des
loyers,
charges
croissantes
et
concurrence
accrue
des
plateformes
et
des
nouvelles
formes
de
restauration.
Elle
a
invité
la
profession
à
« construire
ensemble
des
solutions
et
à
transformer
les
constats
en
actions »
en
dépit
du
contexte
de
crise
politique
mais
en
tenant
compte
de
la
crise
budgétaire
française.

Tout
au
long
de
la
journée,
plusieurs
propositions
fortes
ont
émergé :

• Travailler
  sur
  les
  modalités
  de
  soutien
  à
  la
  création,
  transmission
  et
  la
  professionnalisation
  du
  secteur
  et
  éviter
  les
  défaillances
  d’entreprises,
• Sanctuariser
  le
  mot
  « restaurant »
  et
  valoriser
  le
  fait
  maison,
• Le
  rattachement
  d’autres
  formes
  de
  restauration
  à
  la
  convention
  collective
  HCR,
• Pérenniser
  la
  défiscalisation
  des
  pourboires,
• Travailler
  sur
  les
  loyers
  commerciaux,
• Renforcer
  la
  digitalisation
  et
  l’intégration
  de
  la
  donne
  IA
  dans
  la
  maitrise
  des
  données
  clients,
• Comment
  améliorer
  les
  marges
  des
  entreprises
  de
  notre
  secteur
  par
  la
  fonction
  achat.

Des
groupes
de
travail
opérationnels

Afin
de
transformer
ces
propositions
en
résultats,
le
GHR
a
décidé
la
mise
en
place
de
groupes
de
travail
thématiques
sur
différents
sujets
comme
la
fiscalité,
les
conditions
d’emploi
et
la
Qualité
de
vie
au
travail
ou
encore
la
distribution
numérique
des
hôtels
cafés
restaurants
et
la
protections
des
données.

Les
travaux
de
ces
groupes
de
travail
seront
rassemblés
dans
un
« Livre
blanc »
qui
sera
présenté
au
plus
tard
lors
du
congrès
du
GHR
les
24
et
25 novembre
prochain
à
Aix
les
bains.

Une
feuille
de
route
2025/2026

En
conclusion
des
travaux,
Catherine
Quérard
a
souligné
que
« le
GHR
sort
renforcé
de
cette
première
Rentrée
politique.
Nous
avons
montré
notre
capacité
à
écouter,
à
partager
des
constats
et
à
construire
ensemble
des
solutions.
Cette
méthode
sera
la
clé
de
notre
feuille
de
route
2025/2026 ».