Le Guide MICHELIN Dubaï dévoile sa 5e sélection – TendanceHotellerie

Le
Guide
MICHELIN
vient
de
dévoiler
la
5^e
sélection
de
Dubaï
lors
d’une
cérémonie
qui
s’est
tenue
au
Atlantis
The
Royal.
Avec
122
restaurants
représentant
38
types
de
cuisines,
cette
édition
met
à
l’honneur
le
rayonnement
croissant
de
Dubaï
sur
la
scène
gastronomique
mondiale,
en
partenariat
avec
le
Département
de
l’Économie
et
du
Tourisme
de
Dubaï
(DET).
Entre
ses
adresses
de
quartier,
idéales
pour
découvrir
la
cuisine
locale,
et
ses
restaurants
gastronomiques
chics,
la
sélection
laisse
deviner
une
scène
culinaire
en
plein
essor.

Orfali
Bros
décroche
une
deuxième
Étoile
MICHELIN,
tandis
que
l’ensemble
des
restaurants
déjà
distingués
de
deux
et
trois
Étoiles
MICHELIN
conservent
leur
distinction.
Le
palmarès
2026
compte
également
19
nouveautés,
dont
2
restaurants
une
Étoile
MICHELIN,
4
Bib
Gourmand
et
13
tables
recommandées
par
le
Guide
MICHELIN,
qui
soulignent
la
popularité
des
concepts
originaux
et
des
menus
locaux.

Nous
sommes
ravis
de
célébrer
aujourd’hui
le
cinquième
anniversaire
du
Guide
MICHELIN
Dubaï.
La
sélection
a
connu
une
croissance
remarquable
depuis
son
lancement
et
compte
désormais
près
de
deux
fois
plus
d’établissements
qu’à
ses
débuts.
Cette
évolution
témoigne
du
dynamisme
continu
de
la
scène
culinaire
de
Dubaï,
où
nos
inspectrices
et
inspecteurs
découvrent
chaque
année
de
nouvelles
destinations
gastronomiques
de
renommée
internationale.
L’alliance,
cette
année,
de
talents
locaux
et
de
chefs
venus
du
monde
entier
reflète
une
ville
qui
affirme
progressivement
sa
propre
identité
culinaire
tout
en
restant
ouverte
aux
traditions
gastronomiques
internationales.
Ce
qui
fait
la
force
du
paysage
culinaire
de
Dubaï,
c’est
la
passion
de
sa
communauté
et
sa
détermination
à
renforcer
sa
place
au
sein
de
la
scène
gastronomique
mondiale…
autant
de
bonnes
raisons
de
venir,
ou
de
revenir
ici.
a
déclaré

Gwendal
Poullennec,
Directeur
international
du
Guide
MICHELIN.

2
restaurants
conservent
leurs
trois
Étoiles
MICHELIN

La
plus
prestigieuse
distinction
décernée
par
le
Guide
MICHELIN
récompense
une
cuisine
exceptionnelle
qui
vaut
le
voyage.

Cette
année
encore,

FZN
by
Björn
Frantzén
et

Trèsind
Studio
ont
impressionné
les
équipes
d’inspection
du
Guide
MICHELIN
et
conservent
leurs
trois
Étoiles
MICHELIN.

4
restaurants
sont
récompensés
de
deux
Étoiles
MICHELIN

Cette
année,
une
table
décroche
une
deuxième
Étoile
MICHELIN,
tandis
que
3
établissements
conservent
leur
distinction.

Deux
ans
après
avoir
obtenu
sa
première
Étoile
MICHELIN,

Orfali
Bros
est
aujourd’hui
promu
au
rang
de
deux
Étoiles
MICHELIN.
Cette
promotion
salue
l’évolution
de
ce
superbe
bistrot
de
quartier
qui
s’est
depuis
mué
en
adresse
phare
de
la
gastronomie
du
Moyen-Orient.
La
cuisine
du
restaurant
rend
hommage
aux
racines
de
la
fratrie
qui
l’a
créé,
mêlant
traditions
alépines,
arméniennes
et
turques.
Son
plat
signature
et
son
menu
nommé
« Voyage »
révèlent
un
univers
de
plus
en
plus
raffiné,
doté
d’une
profondeur
et
d’une
personnalité
uniques.

De
leur
côté,

Il
Ristorante-Niko
Romito,

Row
on
45
et

STAY
by
Yannick
Alléno
conservent
eux
aussi
leur
distinction.

2
nouveaux
restaurants
sont
récompensés
d’une
Étoile
MICHELIN

Birch
intègre
la
sélection
avec
une
Étoile
MICHELIN.
Le
menu
contemporain
imaginé
par
le
chef
Arslan
Berdiev
s’inspire
de
ses
racines
turques
et
de
ses
voyages,
tout
en
mettant
à
l’honneur
des
ingrédients
d’exception,
notamment
des
tomates
d’Ouzbékistan.
Installés
dans
la
salle
à
manger,
au
milieu
de
laquelle
est
suspendue
une
imposante
installation
en
bouleau,
les
gourmets
peuvent
voir
le
chef
à
l’ouvrage
dans
sa
cuisine
ouverte
immaculée.

KIGO
fait
son
entrée
au
sein
de
la
sélection
en
décrochant
une
Étoile
MICHELIN.
L’expérience
de
sushi
omakase
assurée
au
comptoir
et
le
menu
kaiseki
servi
à
table
offrent
aux
convives
deux
manières
inédites
de
découvrir
la
cuisine
japonaise
de
saison.
Le
chef
sélectionne
de
magnifiques
produits
qu’il
travaille
avec
le
plus
grand
soin
afin
de
créer
des
plats
aux
saveurs
délicates
et
harmonieuses,
dressés
avec
style.

Deux
nouveaux
restaurants
font
leur
entrée
dans
la
sélection
des
établissements
Une
Étoile
MICHELIN,
rejoignant
les
12
restaurants
qui
conservent
leur
distinction
et
portant
le
total
à
14
adresses
récompensées
cette
année.

4
nouveaux
restaurants
se
voient
attribuer
un
Bib
Gourmand

Le
Bib
Gourmand
récompense
les
établissements
qui
proposent
une
cuisine
d’un
excellent
rapport
qualité-prix.
La
sélection
Dubaï
2026
compte
22
Bib
Gourmand,
donc
4
nouveautés.

Middle
Child
est
un
bistrot/épicerie
fine
qui
propose
des
spécialités
italiennes
fraîches
et
généreuses,
servies
dans
un
cadre
unique
où
les
convives
peuvent
feuilleter
des
livres
de
cuisine.

S.E.A
Bistrot
est
l’adresse
intimiste
où
le
chef
Shane
imagine
une
cuisine
asiatique
qui
se
démarque
par
son
audace
et
son
authenticité.
Le
riz
gluant
à
la
mangue
et
le
Milk
cake
font
indubitablement
partie
des
plats
phares
de
la
carte.

Three
Bros
est
un
restaurant
vivant
et
animé
ouvert
par
les
propriétaires
d’Orfali
Bros.
Au
menu,
on
retrouve
les
principales
inspirations
des
trois
frères :
leur
héritage,
leurs
souvenirs
d’enfance
et
leurs
voyages.

YUBI
Dubai
sert
des
handrolls
préparés
à
la
commande
sous
les
yeux
des
clients.
Ces
derniers
dégusteront
ici
une
cuisine
japonaise
ludique
et
décontractée,
relevée
par
des
pickles
et
des
condiments
maison.

Prix
spéciaux
MICHELIN

Les
Prix
Spéciaux
MICHELIN
mettent
en
lumière
des
professionnels
dont
les
compétences,
le
soin
et
la
personnalité
façonnent
les
expériences
gastronomiques
de
la
scène
culinaire
locale.

Le

Prix
MICHELIN
de
l’Ouverture
de
l’Année
est
décerné
à

Gonzalo
Platero
et

Window,
un
restaurant
situé
à
Alserkal.
Ce
qui
le
distingue,
ce
sont
ses
plats
cuits
à
la
braise,
une
méthode
de
cuisson
qui
révèle
pleinement
les
saveurs
des
ingrédients.

Le

Prix
MICHELIN
de
la
Sommellerie
revient
à

Ninad
Jani,
qui
officie
chez

avatāra,
pour
son
service
accessible
et
ses
accords
mets
et
vins
qui
subliment
les
plats
indiens
végétariens
servis
au
restaurant.

Le

Prix
MICHELIN
du
Service
est
attribué
à

Akinori
Tanigawa
et
à
l’équipe
de

KIGO
pour
leur
service
professionnel
et
chaleureux
qui
met
en
valeur
la
superbe
cuisine
japonaise
du
chef.

Le
lauréat
du

Prix
MICHELIN
du
Jeune
Chef
est

Rémy
Marquignon,
chef
exécutif
de

Ossiano.
Il
est
récompensé
pour
sa
vision
moderne,
créative
et
ancrée
dans
la
technique
française
classique,
qui
a
notamment
permis
au
restaurant
de
conserver
son
Étoile
MICHELIN.

Enfin,
le

Prix
MICHELIN
des
Cocktails
Exceptionnels
est
décerné
à

Zahra
Erfanian
Azmoodeh
pour
ses
cocktails
qui
enrichissent
l’expérience
italo-américaine
proposée
au
très
chic

Carbone
Dubai.

Le
Guide
MICHELIN
Dubaï
2026
en
un
coup
d’œil

• 2
  restaurants
  trois
  Étoiles
  MICHELIN
• 4
  restaurants
  deux
  Étoiles
  MICHELIN
  (1
  promotion)
• 14
  restaurants
  une
  Étoile
  MICHELIN
  (2
  nouveautés)
• 22
  restaurants
  Bib
  Gourmand
  (4
  nouveautés)
• 80
  restaurants
  recommandés
  par
  le
  Guide
  MICHELIN
  (13
  nouveautés)

La
sélection
complète
des
restaurants
du
Guide
MICHELIN
Dubaï
2026
est
disponible
sur
le
site
internet
du
Guide
MICHELIN

https://guide.michelin.com
et
sur
l’application
du
Guide
MICHELIN
disponible
gratuitement
sur
iOS
et
Android.

Le
Guide
MICHELIN
est
une
référence
dans
le
monde
de
la
gastronomie.
Il
définit
à
présent
un
nouveau
standard
de
qualité
pour
l’hôtellerie.
Consultez
le
site
internet
officiel
du
Guide
MICHELIN
ou
téléchargez
l’application
gratuite
(iOS
et
Android)
afin
de
découvrir
chaque
restaurant
de
la
sélection
et
effectuer
une
réservation
dans
un
hôtel
pour
un
séjour
inoubliable.

Mindful
Voices/Voix
Engagées

Créée
en
2026,
l’initiative
Mindful
Voices/Voix
Engagées
fait
ses
débuts
à
Dubaï
et
réunit
des
personnalités
inspirantes
du
monde
de
la
restauration.
Il
s’agit
d’un
espace
éditorial
qui
donne
la
parole
aux
chefs
et
aux
hôteliers
qui,
dans
leurs
univers
respectifs,
font
bouger
les
lignes.
C’est
un
endroit
où
ils
peuvent
partager
leurs
histoires
et
leurs
pratiques
avant-gardistes
avec
leurs
pairs,
mais
aussi
avec
un
public
international.

L’ambition
culinaire
de
Dubaï
se
devine
dans
les
choix
que
ses
chefs
font
au
quotidien,
a
confié

Gwendal
Poullennec,
Directeur
international
du
Guide
MICHELIN.

Mindful
Voices
reflète
ce
que
vivent
nos
équipes
d’inspectrices
et
inspecteurs
sur
le
terrain :
des
rencontres
et
des
expériences
inspirantes
qui
contribuent
à
transformer
les
pratiques
et
méritent
d’être
partagées.
En
donnant
à
ces
histoires
une
nouvelle
résonance
à
travers
le
Guide
MICHELIN,
nous
espérons
que
les
idées
et
les
convictions
qu’elles
véhiculent
inspireront
d’autres
professionnels
à
voir
la
gastronomie
sous
un
nouveau
jour.

Zachary
Roy,
directeur
des
opérations
au
sein
du
restaurant

LOWE,
est
l’une
des
Voix
Engagées
de
cette
année.
Sur
scène,
il
a
présenté
l’approche
du
restaurant
en
matière
d’approvisionnement
et
de
valorisation
des
ingrédients.
Il
a
expliqué
que
ses
plats,
cuits
à
la
braise,
sont
préparés
selon
une
vision
« du
museau
à
la
queue »
à
partir
de
produits
achetés
en
circuit
court,
et
que
les
déchets
organiques
servent
de
compost
au
potager.