Le GHR alerte d’un risque majeur de fermetures massives de restaurants le 1er mai – TendanceHotellerie

Le
Groupement
des
Hôtelleries
et
Restaurations
de
France
(GHR)
alerte
solennellement
sur
les
conséquences
graves
d’une
proposition
de
loi
relative
au
travail
le
1^er mai.

Le
texte,
qui
sera
examiné
par
l’Assemblée
nationale
le
22 janvier
prochain,
prévoit
en
effet
que
« seuls
les
salariés
volontaires
ayant
donné
leur
accord
par
écrit
à
leur
employeur »
pourront
travailler
le
1^er mai.

En
imposant
aux
restaurateurs
qu’ils
obtiennent
l’accord
écrit
de
chacun
de
leurs
salariés
pour
qu’ils
acceptent
de
travailler
le
1^er mai,
ce
texte
fait
peser

un
risque
majeur
de
fermeture
massive
des
restaurants
le
1^er mai
prochain,
prévient
Catherine
Quérard,
Présidente
du
GHR.

La
restauration
repose
sur
une
organisation
collective
du
travail.
En
cuisine,
comme
en
salle,
chaque
poste
est
important.
S’il
manque
un
seul
salarié,
le
service
peut
devenir
impossible
voire
dangereux
pour
des
raisons
de
sécurité
notamment.

Dans
la
restauration,
on
ne
“bricole”
pas
les
équipes
au
dernier
moment.
Sans
l’assurance
que
chaque
salarié
sera
présent,
un
restaurant
n’ouvre
pas.

Pour
le
GHR,
ce
texte
est
une
mesure
pénalisante
pour
tous.

• Les
  restaurateurs,
  déjà
  fragilisés
  économiquement,
  comme
  en
  témoignent
  les
  chiffres
  des
  défaillances
  et
  des
  radiations
  d’entreprises
  dans
  le
  secteur
  (100
  radiations
  par
  jour
  en
  2025),
• Les
  salariés
  qui
  seraient
  pénalisés
  par
  une
  fermeture
  forcée
  de
  leur
  restaurant
  ou
  une
  surcharge
  de
  travail,
• Les
  Français
  et
  les
  touristes
  privés
  d’un
  service
  essentiel
  un
  jour
  férié,
• L’image
  de
  la
  France,
  qui
  deviendrait
  une
  exception
  négative
  en
  Europe
  et
  dans
  le
  monde
  et
  risquerait
  de
  perdre
  sa
  place
  de
  1^re
  destination
  touristique
  mondiale.

Dans
l’ensemble
des
pays
comparables,
les
restaurants
sont
en
effet
ouverts
le
1^er mai,
avec
des
règles
claires,
protectrices
et
équilibrées.

Une
mobilisation
totale
du
GHR

Le
GHR
a
rencontré
les
cabinets
des
ministres
du
Travail
et
du
Tourisme,
il
a
saisi
Matignon
et
l’Élysée
pour
demander
à
être
reçu
en
urgence,
il
a
sollicité
en
urgence
un
échange
avec
le
rapporteur
de
la
proposition
de
loi,
M. Thibault
Bazin.

Il
a
également
engagé
un
travail
d’amendement
pour
sauver
le
1^er mai
2026
pour
la
restauration
française.

La
position
du
GHR
est
claire :
Le
GHR
soutient
le
projet
de
sécuriser
le
travail
le
1^er
dans
des
secteurs
dérogatoires
comme
la
boulangerie
ou
la
restauration,
il
ne
demande
pas
la
remise
en
cause
du
1^er mai,
ni
la
fin
de
sa
protection
symbolique.

Le
GHR
demande
un
cadre
juridique
clair,
permettant
l’ouverture
des
restaurants
sans
condition
de
volontariat
qui
conduirait
mécaniquement
à
la
fermeture
des
établissements.