Une
nouvelle
signature
culinaire,
entre
cuisine
méditerranéenne
et
inspirations
voyageuses,
s’installe
au
cœur
du
8ᵉ
arrondissement
parisien
L’Hôtel
Bowmann,
adresse
5
étoiles
nichée
boulevard
Haussmann
à
deux
pas
du
parc
Monceau,
annonce
l’arrivée
de
Loïc
Trobrillant
à
la
tête
des
cuisines
du
99,
son
restaurant
bistronomique.
Nommé
Chef
Exécutif
de
la
Maison,
il
succède
à
Charly
Salierno
et
insuffle
une
nouvelle
dynamique
à
cette
table
parisienne,
entre
exigence
du
produit
et
générosité
de
partage.
Fort
d’un
parcours
riche
au
sein
de
tables
prestigieuses
à
travers
le
monde,
Loïc
Trobrillant
propose
une
cuisine
inspirée
de
ses
voyages,
où
chaque
assiette
célèbre
le
produit
et
le
rythme
des
saisons.
Fidèle
à
une
cuisine
de
terroir,
il
met
à
l’honneur
les
producteurs
locaux
et
une
sélection
rigoureuse
de
produits
nobles,
qu’il
enrichit
d’une
subtile
touche
méditerranéenne
héritée
de
son
parcours.
Une
cuisine
sincère
et
instinctive,
pensée
comme
un
voyage
entre
authenticité
et
créativité.
La
partition
sucrée
est
confiée
à
Maeva
Benzaid,
Cheffe
Pâtissière
du
99.
Elle
aborde
le
dessert
avec
la
même
exigence
sur
le
produit
et
la
même
attention
portée
aux
saisons.
Sa
pâtisserie
prolonge
l’esprit
de
la
table,
gourmande
et
précise.
Dans
l’écrin
feutré
du
99,
entre
boiseries,
tons
rouge,
blanc
et
or,
cheminée
et
patio
extérieur
baigné
de
lumière,
cette
nouvelle
direction
culinaire
promet
une
expérience
gourmande
à
la
hauteur
du
cadre :
une
cuisine
bistronomique
généreuse,
portée
par
un
important
travail
sur
les
sauces
et
les
jus,
servie
dans
l’un
des
lieux
de
vie
les
plus
chaleureux
du
8ᵉ
arrondissement.
Le
restaurant,
ouvert
du
petit-déjeuner
au
dîner,
est
également
prolongé
par
le
Spa
Terraké
de
l’hôtel,
pour
une
parenthèse
bien-être
avant
ou
après
le
repas.
Une
nouvelle
carte,
actuellement
en
préparation,
sera
dévoilée
au
cours
du
mois
de
septembre
2026.
Elle
marquera
la
première
expression
pleine
et
entière
de
la
signature
de
Loïc
Trobrillant,
entre
plats
emblématiques
revisités
et
créations
inédites.
La
presse
hôtelière
et
gastronomique
est
cordialement
invitée
à
venir
découvrir
cette
nouvelle
direction
culinaire
et
à
échanger
avec
le
chef
autour
d’un
moment
de
dégustation,
dans
le
cadre
chaleureux
du
99.
Informations
sur
l’établissement
Hôtel
-
5
étoiles -
Membre
de
la
collection
Small
Luxury
Hotels
of
the
World -
53
chambres
dont
5
suites
et
8
Junior
Suites
Penthouse
Bowmann
-
100
mètres
carrés,
chambre
et
salon -
150
mètres
carrés
de
terrasse
privative
et
vue
panoramique
à
360° - Jacuzzi
Spa
Terraké
-
Soins
et
traitements
signature
Terraké -
2
cabines
de
soins
dont
une
duo
et
une
solo -
Douche
à
expérience
sensorielle
Espace
bien-être
-
Piscine
intérieure -
Jacuzzi,
sauna
et
hammam -
Salle
de
sport
Restauration
-
Restaurant
et
bar -
Couverts :
45
en
salle
+
30
dans
le
patio -
Pâtisserie
Signature
A
propos
de
l’Hôtel
Bowmann
:
Situé
boulevard
Haussmann,
à
proximité
d’Opéra,
des
Champs-Elysées,
du
parc
Monceau
et
des
galeries
d’art
du
8ᵉ
arrondissement,
l’Hôtel
Bowmann
est
une
adresse
5
étoiles
qui
incarne
un
luxe
discret
et
contemporain,
entre
architecture
haussmannienne
classique
et
décoration
résolument
actuelle.
L’établissement
abrite
le
restaurant-bar
«
Le
99
»
et
son
patio,
ainsi
que
le
Spa
Terraké,
pour
une
expérience
complète
mêlant
art
de
vivre
à
la
française
et
instants
de
bien-être.
