Nichée
au
cœur
des
montagnes
de
Courchevel,
La
Sivolière
5*
s’est
imposée
depuis
plus
de
50
ans
comme
l’institution
la
plus
discrète
et
exclusive
de
la
station.
Sous
la
direction
attentive
et
chaleureuse
de
Florence
Carcassonne,
qui
veille
sur
la
maison
depuis
plus
de
20
ans,
La
Sivolière
continue
de
cultiver
une
hospitalité
conviviale,
à
l’image
d’un
chalet
familial.
Le
parcours
d’un
chef
passionné
Fort
d’un
parcours
dans
des
maisons
prestigieuses
–
de
Georges
Blanc
à
Vonnas
à
Eric
Frechon
au
Bristol,
en
passant
par
Alain
Ducasse
au
Jules
Verne
ou
encore
la
Tour
d’Argent
à
Paris
–
François-Laurent
Apchié
a
forgé
une
solide
expérience
au
contact
de
grands
noms
de
la
gastronomie.
Après
avoir
exercé
comme
chef
exécutif
à
Londres,
Paris
et
Saint-Tropez,
il
apporte
aujourd’hui
à
La
Sivolière
une
cuisine
de
cœur,
généreuse
et
élégante,
fidèle
à
l’esprit
de
la
maison.
Une
carte
pour
se
retrouver,
partager
et
savourer
À
La
Table
de
Madame,
le
chef
imagine
une
cuisine
traditionnelle
de
saison,
pensée
pour
la
convivialité
et
les
retrouvailles.
-
Des
planches
à
partager
et
petites
assiettes
à
déguster
autour
d’un
verre, -
Des
plats
végétariens
raffinés,
comme
le
chou-fleur
frit
au
pesto
de
menthe
ou
le
topinambour
rôti
au
foin, -
Des
idées
gratinées
au
Comté
réconfortantes,
idéales
après
une
journée
de
ski, -
Des
mets
mijotés
et
viandes
rôties
à
partager
autour
de
la
cheminée,
comme
l’épaule
d’agneau
confite
aux
agrumes.
La
carte
fait
la
part
belle
aux
produits
locaux
et
aux
saveurs
authentiques,
sublimées
par
la
main
du
chef.
Les
desserts,
tels
que
les
profiteroles
au
chocolat
noir
ou
la
tarte
Tatin
aux
pommes
caramélisées,
prolongent
avec
gourmandise
l’expérience.
L’esprit
de
La
Sivolière
Dans
l’intimité
feutrée
de
la
salle
à
manger,
autour
de
la
cheminée,
Florence
Carcas-sonne
et
François-Laurent
Apchié
invitent
leurs
hôtes
à
vivre
des
moments
simples
et
élégants,
comme
à
la
maison.
Cette
saison
2025-2026
s’annonce
sous
le
signe
de
la
convivialité
alpine
et
d’une
gastronomie
généreuse,
fidèle
à
l’ADN
de
La
Sivolière :
offrir
à
ses
hôtes
le
secret
le
mieux
gardé
de
Courchevel.
Hôtel
La
Sivolière
*****
444
Rue
des
Chenus
73120
Courchevel
1850
Tel :
33
(0)4
79
08
08
33
E-
mail :
lasivoliere
chez
sivoliere.fr
A
propos
de
La
Sivolière
:
Installée
depuis
plus
de
50
ans
au
cœur
du
domaine
de
Courchevel
1850,
La
Sivolière
demeure
aujourd’hui
encore
un
écrin
parfait
avec
son
chalet
tout
en
bois
et
pierres
–
bâti
dans
la
plus
pure
tradition
savoyarde
entre
neige
et
sapins.
Au-delà
la
discrétion
et
de
la
tranquillité
qui
la
caractérisent,
c’est
pour
sa
convivialité
qui
n’enlève
rien
au
raffinement
qu’on
se
chuchote
l’adresse.
L’esprit
d’une
grande
maison
de
famille
Loin
des
clichés
de
Courchevel,
La
Sivolière
est
à
l’image
de
celle
qui
lui
insuffle
sa
personnalité
:
Florence
Carcassonne
et
son
équipe.
La
Sivolière
a
fait
de
la
conviviali-té
et
de
la
disponibilité
de
toute
son
équipe
sa
signature.
Parce
que
le
confort
d’un
hôtel
5
étoiles
n’enlève
rien
à
la
sincérité
de
ceux
qui
reçoivent
et
qui
ont
à
coeur
de
distiller
ici
l’atmosphère
authentique
d’un
chalet
au
raffinement
chic
et
décontracté.
C’est
une
autre
approche
du
luxe.
Etre
accueilli
depuis
plus
de
15
ans
par
la
même
équipe,
c’est
la
touche
familiale
qu’offre
la
Sivolière
à
ses
visiteurs,
la
même
team
aux
petits
soins
avec
ses
clients,
qui
connaît
chaque
membre
de
la
famille,
leurs
goûts
et
leurs
habitudes…
