Une
analyse
récente
des
données
issues
de
restaurateurs
utilisant
les
terminaux
de
paiement
de
Lightspeed
en
Europe,
couvrant
la
période
de
juin
2023
à
août
2025,
révèle
une
transformation
significative
et
progressive
de
la
culture
du
pourboire
à
l’ère
du
paiement
numérique.
Cette
étude
met
en
lumière
des
tendances
de
croissance
notables,
incluant
en
France,
et
des
dynamiques
de
marché
contrastées
à
travers
le
continent.
Une
augmentation
du
pourboire
en
France
Le
rapport
montre
que
le
montant
moyen
des
pourboires
en
France
a
connu
une
croissance
notable,
passant
d’environ
4,35
€
sur
l’année
2023
à
près
de
4,62
€
en
2025,
soit
une
croissance
de
6,2 %
L’évolution
la
plus
frappante
réside
dans
le
pourcentage
de
transactions
incluant
un
pourboire,
qui
a
bondi
de
manière
importante
entre
l’année
2023
(4.19%
en
moyenne),
l’année2024
(7.51%)
et
2025
(9.54%),
augmentantde
plus
de
+127%
entre
2023
et
2025.
Ce
phénomène
est
particulièrement
prononcé
dans
les
grandes
métropoles.
Paris
agit
comme
un
marché
précurseur,
avec
un
taux
de
transactions
avec
pourboires
équivalant
à
plus
de
deux
fois
la
moyenne
nationale,
16.3%
sur
la
période
juin
2023-août
2025
contre
7.25%
au
niveau
national.
Bien
que
les
montants
des
pourboires
à
Paris
soient
également
plus
élevés
(en
moyenne
autour
de
5
€
sur
cette
période
contre
4.46
euros
au
niveau
national),
l’augmentation
marquée
de
la
fréquence
suggère
que
le
pourboire
digital
est
en
passe
de
devenir
une
habitude
plutôt
qu’un
acte
de
gratification
exceptionnel.
Des
villes
comme
Lyon
et
Marseille,
tout
en
affichant
des
montants
et
des
fréquences
plus
modestes
que
Paris,
suivent
une
trajectoire
de
croissance
parallèle,
illustrant
une
adoption
répandue
à
l’échelle
régionale.
Un
paysage
européen
hétérogène
La
France
se
positionne
au
centre
d’un
éventail
de
modèles
de
pourboires
en
Europe.
L’Allemagne
se
distingue
par
le
taux
le
plus
élevé
de
transactions
avec
pourboires,
dépassant
régulièrement
les
30 %,
même
si
le
montant
moyen
reste
modeste
(3
€
–
4
€).
Le
Royaume-Uni
se
caractérise
par
une
faible
fréquence
de
pourboire
(autour
de
3 %),
mais
avec
des
montants
moyens
comparables
à
ceux
de
laFrance
(4
€
–
5
€),
un
comportement
potentiellement
influencé
par
l’intégration
d’un
’service
charge’
dans
de
nombreuses
additions.
À
l’inverse,
la
Suisse
affiche
à
la
fois
des
montants
moyens
élevés
(souvent
plus
de
5
€)
et
une
fréquence
de
pourboire
notable
(entre
15 %
et
20 %),
reflétant
la
solidité
économique
du
pays.
Enfin,
les
Pays-Bas
et
la
Belgique
illustrent
des
phases
d’adoption
distinctes,
le
premier
affichant
des
tendances
similaires
à
l’Allemagne
et
le
second
affichant
une
adoption
encore
limitée
des
pourboires,
tant
en
fréquence
qu’en
montant.
Jusqu’à
37
€
en
gastronomie,
4
€
en
casual
dining :
les
pourboires
dessinent
une
fracture
sectorielle
L’analyse
par
segment
d’activité
révèle
des
dynamiques
de
pourboire
distinctes.
Dans
la
restauration
gastronomique,
le
montant
moyen
des
pourboires
s’avère
plus
élevé,
oscillant
entre
20
€
et
37
€
à
l’échelle
nationale,
avec
une
fréquence
de
pourboire
dépassant
souvent
les
25 % :
en
moyenne,
près
d’une
transaction
sur
quatre
(24.55%)
est
accompagnée
d’un
pourboire
à
la
fin
d’un
repas !
À
l’inverse,
le
secteur
casual
dining
affiche
des
pourboires
plus
modestes,
autour
de
4
€,
mais
une
croissance
soutenue
de
la
fréquence
des
pourboires,
qui
a
doublé
en
deux
ans
pour
atteindre
plus
de
8 %.Cette
dichotomie
se
retrouve
également
au
niveau
urbain :
Paris,
en
tant
que
précurseur,
se
distingue
avec
des
pourboires
moyens
plus
élevés
et
une
fréquence
de
pourboire
équivalente
à
plus
de
deux
fois
la
moyenne
nationale,
potentiellement
grâce
à
la
forte
concentration
d’établissements
haut
de
gamme.
Une
opportunité
de
croissance
pour
les
restaurateurs
L’étude
conclut
que
le
pourboire
numérique
s’impose
comme
une
source
de
revenus
croissante
pour
l’industrie
de
la
restauration.
Les
entreprises
qui
adaptent
leurs
terminaux
de
paiement
pour
offrir
des
options
de
pourboire
claires
et
incitatives
pourront
tirer
parti
de
cette
tendance.
Il
est
important
de
proposer
des
suggestions
de
montants
prédéfinis
adaptées
aux
différents
segments
(gastronomie,
restauration
rapide,
etc.),
car
l’intégration
technologique
et
l’excellence
du
service
client
sont
des
leviers
qui
doivent
être
combinés
pour
stimuler
cette
source
de
revenus.
Pour
Laura
Stagno,
Directrice
principale,
Transformation
d’affaires
chez
Lightspeed,
le
passage
au
paiement
numérique
peut
transformer
durablement
la
culture
du
pourboire
en
Europe.
Nos
données
montrent
que
les
restaurateurs
qui
mettent
en
avant
des
options
simples
et
adaptées
bénéficient
d’un
gain
direct
en
revenus
et
en
satisfaction
client.
Avec
un
outil
comme
Lightspeed
Payments,
Lightspeed
accompagne
cette
évolution
en
offrant
aux
professionnels
des
outils
qui
transforment
chaque
paiement
en
opportunité
de
croissance.
Méthodologie
Les
données
issues
du
système
Lightspeed
Restaurant
ont
été
analysées
pour
six
pays
européens
(France,
Belgique,
Pays-Bas,
Allemagne,
Royaume-Uni
et
Suisse)
sur
la
période
allant
de
juin
2023
à
août
2025.
L’échantillon
comprend
notamment
1
500
restaurants
en
France,
1444
en
Belgique,
1496
aux
Pays-Bas,
1523
en
Allemagne,
1509
au
Royaume-Uni
et
1491
en
Suisse.
L’analyse
s’est
déroulée
en
deux
étapes :
-
Niveau
établissement :
des
indicateurs
mensuels
ont
été
calculés
pour
chaque
restaurant,
incluant
le
volume
total
de
transactions,
la
part
des
transactions
avec
pourboire,
le
pourcentage
moyen
des
pourboires
ainsi
que
leur
montant
moyen
(pour
les
transactions
comportant
un
pourboire
supérieur
à
zéro). -
Niveau
pays
et
cohorte :
pour
chaque
pays
et
chaque
cohorte,
les
valeurs
moyennes
des
principaux
indicateurs
(montant
moyen
du
pourboire,
pourcentage
moyen
de
pourboire
et
part
des
transactions
avec
pourboire)
ont
été
calculées
à
partir
des
résultats
agrégés
au
niveau
des
établissements.
Toutes
les
données
ont
été
anonymisées
et
traitées
dans
des
conditions
standardisées
afin
de
garantir
la
comparabilité
des
résultats.
Enoncés
prospectives
Le
présent
communiqué
de
presse
peut
contenir
de
l’information
et
des
déclarations
prospectives
au
sens
des
lois
sur
les
valeurs
mobilières
applicables
(’déclarations
prospectives’).
Les
déclarations
prospectives
comprennent
de
l’information
de
nature
prédictive,
dépendent
ou
font
référence
à
des
événements
futurs
et
se
reconnaissent
à
l’emploi
d’expressions
comme
« va »,
« prévoit »,
« anticipe »,
« envisage »,
« planifie »,
« croit »,
« estime »
ou
des
expressions
similaires
concernant
des
questions
qui
ne
sont
pas
des
faits
historiques.
Ces
déclarations
sont
basées
sur
les
attentes
actuelles
de
la
direction
de
Lightspeed
et
impliquent
intrinsèquement
de
nombreux
risques
et
incertitudes,
connus
et
inconnus,
y
compris
des
facteurs
économiques.
Un
certain
nombre
de
risques,
d’incertitudes
et
d’autres
facteurs
peuvent
faire
en
sorte
que
les
résultats
réels
diffèrent
sensiblement
des
énoncés
prospectifs
contenus
dans
le
présent
communiqué
de
presse,
y
compris,
entre
autres,
les
facteurs
de
risque
identifiés
dans
notre
plus
récent
rapport
de
gestion
ainsi
qu’à
la
rubrique
« Facteurs
de
risque »
de
notre
plus
récente
notice
annuelle,
et
dans
nos
autres
documents
déposés
auprès
des
autorités
canadiennes
de
réglementation
des
valeurs
mobilières
et
de
la
Securities
and
Exchange
Commission
des
États-Unis,
qui
sont
tous
disponibles
sous
nos
profils
sur
SEDAR+
à
l’adressewww.sedarplus.caet
sur
EDGAR
à
l’adressewww.sec.gov.
Les
lecteurs
sont
invités
à
examiner
attentivement
ces
facteurs
et
d’autres
lorsqu’ils
prennent
des
décisions
concernant
les
actions
à
droit
de
vote
subalterne
de
Lightspeed
et
à
ne
pas
se
fier
indûment
aux
déclarations
prospectives.
Les
déclarations
prospectives
contenues
dans
ce
communiqué
de
presse
ne
sont
pas
des
garanties
de
performances
futures
et,
bien
que
les
déclarations
prospectives
soient
basées
sur
certaines
hypothèses
que
Lightspeed
considère
comme
raisonnables,
les
événements
et
résultats
réels
pourraient
différer
de
manière
importante
de
ceux
exprimés
ou
sous-entendus
par
les
déclarations
prospectives
faites
par
Lightspeed.
Sauf
si
les
lois
applicables
l’exigent,
Lightspeed
ne
s’engage
pas
à
mettre
à
jour
publiquement
ou
à
réviser
ces
déclarations
prospectives,
que
ce
soit
à
la
suite
de
nouvelles
informations,
d’événements
futurs
ou
autres.
A
propos
de
Lightspeed
:
Propulsant
les
commerces
qui
sont
le
moteur
de
l’économie
mondiale,
la
plateforme
de
commerce
tout-en-un
de
Lightspeed
aide
les
commerçants
à
innover
afin
de
simplifier,
développer
et
offrir
des
expériences
clients
exceptionnelles.
Notre
solution
infonuagique
transforme
et
unifie
les
opérations
en
ligne
et
hors
ligne,
les
ventes
omnicanales,
l’expansion
vers
de
nouveaux
emplacements,
les
paiements
internationaux,
les
solutions
financières
et
la
connexion
aux
réseaux
de
fournisseurs.
Fondée
à
Montréal,
au
Canada,
en
2005,
Lightspeed
est
inscrite
à
la
fois
à
la
Bourse
de
New
York
(NYSE
:
LSPD)
et
à
la
Bourse
de
Toronto
(TSX
:
LSPD).
Avec
des
équipes
en
Amérique
du
Nord,
en
Europe
et
en
Asie-Pacifique,
la
Société
dessert
des
entreprises
des
secteurs
de
la
vente
au
détail,
de
la
restauration
et
du
golf
dans
plus
d’une
centaine
de
pays.
