Après
plusieurs
mois
de
rénovation,
le
Flocons
de
Sel,
table
triplement
étoilée
et
Relais
&
Châteaux
iconique
d’Emmanuel
et
Kristine
Renaut,
rouvre
ses
portes
à
l’automne
2025
à
Megève.
C’est
la
renaissance
d’un
lieu
rare
où
l’art
de
vivre
et
la
recherche
continue
de
l’excellence
subliment
le
terroir
alpin
et
la
nature,
preuve
que
ce
territoire
n’a
pas
encore
révélé
tous
ses
trésors.
Depuis
sa
création,
Flocons
de
Sel
incarne
un
art
de
vivre
singulier,
façonné
par
le
duo
formé
par
Kristine
et
Emmanuel
Renaut
avec
rigueur,
passion
et
humilité.
La
transmission
est
au
cœur
de
leur
démarche
et
demeure
un
fondement :
ils
s’appuient
sur
une
équipe
en
parfaite
harmonie
avec
leur
vision.
Le
restaurant,
récompensé
de
trois
étoiles
Michelin
depuis
2012,
retrouve
son
écrin
naturel
au
cœur
d’un
cirque
de
sapins,
dans
un
décor
épuré
et
chaleureux
ouvert
sur
les
cimes
et
le
Mont
Blanc.
Dans
l’assiette,
Emmanuel
Renaut
poursuit
son
dialogue
intime
avec
la
montagne,
à
travers
une
cuisine
d’auteur
sans
cesse
renouvelée.
Pour
créer,
il
fait
appel
à
un
instinct
sauvage
naturel
et
au
respect
profond
qu’il
porte
à
la
montagne
et
à
ses
ressources.
Sublimer
les
produits
nobles
et
valoriser
les
ingrédients
oubliés
ou
méconnus
font
partie
d’une
recherche
intellectuelle
et
créative
visant
à
mieux
raconter
le
jeu
des
textures,
des
saveurs
ou
des
associations
qu’il
souhaite
communiquer.
Gibier
de
montagne,
champignons
sauvages,
plantes
ou
racines
endémiques,
poissons
du
Léman,
fleurs
comestibles,
et
herbes
du
potager :
chaque
ingrédient
porte
en
lui
ce
territoire
alpin
qui
lui
est
cher
qu’il
soit
français,
suisse
ou
italien.
Chaque
saison
raconte
une
nouvelle
histoire
à
travers
les
produits
méticuleusement
sélectionnés
et
travaillés
avec
soin,
dans
une
cuisine
qui
veille
à
préserver
la
typicité
aromatique
de
ses
découvertes.
Parmi
les
plats
mémorables :
la
fine
feuille
de
polenta
aux
champignons
sauvages
et
jus
de
volaille
rôtie,
le
biscuit
de
brochet
et
de
lotte
au
jus
d’oignons
grillés,
le
filet
de
chevreuil,
ou
encore
les
infusions
à
base
de
cynorrhodon
ou
de
mélisse,
cueillies
par
le
chef
et
son
équipe
qui
ponctuent
la
dégustation.
La
carte
évolue
avant
tout
selon
les
pousses
et
cueillettes,
les
rencontres
humaines
avec
des
artisans
passionnés,
une
façon
de
préserver
sa
quête
constante
de
sincérité
et
d’émotion.
Cette
réouverture
offre
à
la
maison
une
respiration
nouvelle.
Les
espaces
ont
été
repensés
avec
délicatesse :
matériaux
bruts,
lumière
naturelle,
lignes
épurées…
Tout
ici
invite
au
calme,
à
la
contemplation,
à
l’essentiel.
Côté
hôtellerie,
le
Flocons
de
Sel
déploie
ses
suites
panoramiques,
ses
chalets
privés
et
ses
mazots
traditionnels,
comme
autant
de
bulles
de
silence
et
de
lumière.
Le
spa,
prolongé
par
une
piscine
intérieure
ouverte
sur
la
nature,
propose
massages,
soins
et
parenthèses
de
bien-être,
dans
un
esprit
de
refuge
alpin.
Flocons
de
Sel
Réouverture
à
l’automne
2025
1775
Route
du
Leutaz
74120
Megève
+33
4
50
21
49
99
