Under The Sea célèbre sa renaissance et ouvre ses portes à Paris 15e – TendanceHotellerie

Après
trois
intenses
années
à
plonger
ses
invités
dans
les
profondeurs,
Under
The
Sea
–
tout
premier
restaurant
d’Ephemera
Group
et
tout
premier
restaurant
immersif
en
son
genre
en
France
–
change
de
cap.
Le
vaisseau
amiral
du
groupe
se
dévoile
dans
une
version
2.0,
avec
de
toutes
nouvelles
inspirations
sous-marines
et
une
expérience
entièrement
repensée
dans
de
nouveaux
locaux
dans
le
15^e
arrondissement
de
Paris.

Pensé
comme
un
établissement
éphémère
lors
de
sa
conception,
Under
The
Sea
s’est
naturellement
amarré
au
cœur
de
sa
clientèle
en
offrant
une
expérience
qui
conjugue
gastronomie
accessible
et
immersion
spectaculaire.
Plus
de
600
000
clients
venus
des
quatre
coins
de
la
France
et
même
du
monde
ont
profité
d’un
spectacle
pour
les
papilles
et
les
yeux,
avec
des
spécialités
inspirées
de
la
mer
et
des
décors
qui
rendent
hommage
aux
océans.
Pour
cette
réouverture,
Ephemera
Group
continue
de
conjuguer
expérience
culinaire
et
sensorielle
pour
le
plus
grand
plaisir
de
sa
clientèle.
Depuis
sa
création,
le
groupe
collabore
avec
Henriette
&
Compagnie
pour
la
conception
des
décors,
habituée
à
métamorphoser
plateaux
de
cinéma
et
espaces
insolites.
Pour
les
effets
visuels
Studio
C14
et
pour
les
effets
sonores
Studio
31DB
donnent
vie
à
cet
univers
marin.

Un
univers
sous-marin
au
cœur
de
l’effervescence
citadine

Fidèle
à
son
ADN,
Ephemera
Group
voit
grand
pour
cette
réouverture :
la
façade
extérieure
plonge
immédiatement
les
passants
dans
l’immersion
et
les
attire
vers
une
porte
qui
s’ouvre
sur
un
voyage
inattendu.
L’expérience
à
vivre,
quant
à
elle,
se
veut
totalement
inédite
avec
un
océan
qui
se
révèle
comme
jamais
auparavant.
Grâce
à
la
technologie
employée
pour
ses
projections,
les
convives
embarquent
pour
une
odyssée
d’une
heure
où
les
tableaux
qui
se
succèdent
offrent
une
immersion
vivante
et
toujours
renouvelée,
sans
qu’aucune
image
ne
se
répète.
Au
coucher
du
soleil,
Under
The
Sea
nous
fait
quitter
la
surface
de
l’océan
pour
plonger
progressivement
dans
les
profondeurs,
et
nous
invite
à
explorer
ses
multiples
facettes
au
rythme
des
marées.
Calme,
lumineux,
énigmatique
ou
impétueux :
le
grand
bleu
berce
le
repas
par
ses
cycles
et
la
vie
qui
s’y
cache.

Initialement
douce,
nitescente
et
iodée,
l’eau
qui
nous
submerge
s’assombrit
peu
à
peu
afin
de
dévoiler
le
secret
de
ses
abysses.
Bancs
de
poissons
scintillants,
coraux
flamboyants,
et
créatures
marines
éclairées
à
la
lueur
des
fonds
se
succèdent
tel
un
ballet
aquatique
offert
par
la
nature.
Guidés
par
des
effets
sonores
et
lumineux,
les
sens
des
plongeurs
sont
immédiatement
en
éveil
pour
profiter
des
univers
qui
se
succèdent.
Du
lagon
flamboyant
à
la
foisonnante
forêt
de
kelps,
en
passant
par
les
grottes
mystérieuses
et
la
cité
perdue
d’Atlantis,
chaque
recoin
invite
à
la
rêverie
et
à
l’émerveillement,
comme
si
l’océan
lui-même
s’était
invité
en
pleine
ville.

Une
plongée
culinaire
inspirée
des
produits
de
la
mer

Sous
la
surface,
les
trésors
de
la
mer
se
découvrent
aussi
dans
l’assiette.
La
carte
d’Under
The
Sea
met
à
l’honneur
une
cuisine
accessible,
créative
et
généreuse :
Tarama
Méditerranéen,
Sea
Burger,
Pâtes
à
la
Homardine,
Lieu
en
Croûte
de
Tomates
Confites
ou
encore
Volaille
Terre
&
Mer.
Outre
la
carte
pescétarienne,
le
lieu
propose
également
de
nombreuses
alternatives
végétariennes
comme
le
Velouté
de
Légumes
de
Saison,
la
Salade
Méditerranéenne
et
ses
Beignets
de
Ricotta
ou
encore
les
Pâtes
Tomates
et
Stracciatella.
Afin
de
vivre
l’expérience
Under
The
Sea
dans
sa
forme
la
plus
pure,
l’établissement
propose
un
menu
immersif
comprenant
des
mets
inspirés
des
profondeurs
marines
et
servis
dans
de
précieux
écrins
inspirés
de
l’océan :
Écume
de
Daurade
en
entrée,
Odyssée
du
Thon
en
plat
et
Coquille
Ensablée
en
dessert.
Un
trio
qui
s’agrémente,
au
choix,
d’un
nectar
océanique.

Les
cocktails,
imaginés
spécialement
pour
l’adresse,
prolongent
l’expérience
sensorielle
et
la
siroter
tout
au
long
du
repas :
Spritz
des
Abysses,
un
mélange
acidulé
et
rafraîchissant
à
base
de
limoncello
et
sirop
de
curaçao
bleu
twisté
au
yuzu,
ou
encore
Bouteille
à
la
Mer,
aux
notes
fruitées
et
florales
avec
une
infusion
aux
baies
de
schisandra
et
menthe
poivrée
agrémentée
de
fruit
de
la
passion
et
de
sirop
d’orgeat.
Ici,
chaque
déjeuner
ou
dîner
se
transforme
en
une
traversée
gourmande
au
gré
des
courants
marins.

Under
The
Sea
–
Ephemera
Group

1665
avenue
Ernest
Renan,
75015
Paris

www.ephemera-group.com