Nicolas
Amelin
devient
chef
exécutif
de
l’Hôtel
du
Collectionneur
et
y
insuffle
sa
vision
culinaire
apportant
un
vent
de
nouveauté
à
cet
établissement
emblématique
de
la
rue
de
Courcelles.
Dès
le
lundi
7 avril,
Nicolas
Amelin
fait
revivre
cet
écrin
parisien
du
8e
arrondissement
avec
une
approche
culinaire
à
la
fois
moderne
et
fidèle
aux
traditions
gastronomiques
françaises.
Après
20
ans
de
carrière,
dont
une
première
expérience
chez
Dalloyau
où
il
a
fait
ses
armes,
Nicolas
Amelin
a
découvert
sa
passion
pour
l’hôtellerie
et
n’a
cessé
d’y
évoluer.
Fort
de
son
parcours
dans
les
plus
prestigieux
hôtels
et
palaces
parisiens,
dont
le
Collectionneur
en
2017,
il
choisit
aujourd’hui
de
revenir
dans
ce
lieu
mythique
Art
Déco
pour
y
apporter
sa
touche
personnelle.
Sa
nouvelle
carte
est
une
véritable
célébration
de
l’art
culinaire
français.
Raffinée
et
audacieuse,
elle
respecte
les
produits
d’exception
tout
en
offrant
des
innovations
créatives.
Une
cuisine
d’émotion
inspirée
par
ses
racines
Pour
cette
saison
printanière,
le
chef
d’origine
basque
propose
une
carte
bistronomique
et
créative
qui
mêle
avec
brio
tradition
française
et
influences
du
monde
entier.
Une
expérience
de
partage
qui
valorise
le
produit
et
le
goût.
Les
plats,
à
la
fois
réconfortants
et
surprenants,
sont
conçus
autour
des
produits
de
saison.
Parmi
les
classiques
revisités,
le
bœuf,
la
volaille
et
les
asperges
blanches
sont
sublimés
par
la
délicatesse
du
chef.
Des
créations
audacieuses
viennent
compléter
l’offre,
telles
que
la
tartelette
de
petits
pois,
amande
et
fleurs
d’oranger,
ou
les
queues
de
langoustine
nacrées,
crème
d’épinard
à
l’huile
de
bourrache
et
fraises
des
bois.
Côté
desserts,
des
douceurs
telles
que
la
tartelette
à
la
rhubarbe
et
fraises
des
bois,
ou
le
mi-cuit
au
chocolat,
crumble
cacao
à
la
fleur
de
sel,
offrent
un
parfait
équilibre
entre
douceur
et
acidité.
Nouveau !
le
brunch
kids-friendly
du
dimanche
Dès
le
dimanche
13 avril,
l’Hôtel
du
Collectionneur
propose
désormais
un
brunch
dominical
spécialement
conçu
pour
les
familles.
Au
menu,
les
classiques
du
brunch :
viennoiseries
fraîches,
salade
césar
et
quinoa,
une
sélection
exquise
de
produits
de
la
mer,
ainsi
que
le
traditionnel
plateau
de
fromages.
Pour
les
gourmands,
vous
pourrez
vous
laisser
tenter
par
un
suprême
de
volaille
ou
un
filet
de
daurade,
accompagnés
de
pommes
grenaille
ou
d’un
gratin
de
choux
de
Bruxelles.
Un
espace
Kids
Club
PALOMANO
sera
dédié
aux
enfants,
avec
des
activités
ludiques
et
encadrées
pour
permettre
aux
parents
de
profiter
pleinement
de
leur
déjeuner.
Servi
sous
forme
de
buffet,
ce
moment
convivial
est
proposé
chaque
dimanche
de
12h00
à
15h00.
Il
est
disponible
au
tarif
de
120
€
par
personne,
incluant
une
coupe
de
champagne,
et
de
65
€
par
enfant
(gratuit
pour
les
enfants
de
moins
de
2
ans).
Informations
pratiques
Horaires
d’ouverture :
Du
lundi
au
samedi :
déjeuner
de
12h00
à
14h30
(formule
à
la
carte)
Dimanche :
brunch
de
12h00
à
15h00
Le
bar
reste
ouvert
pour
le
service
du
soir.
01.58.36.67.96
ou
par
mail
Hôtel
du
Collectionneur
51-57
Rue
de
Courcelles
–
75008
Paris
A
propos
de
l’Hôtel
du
Collectionneur
:
C’est
la
mémoire
des
plus
grands
artistes
des
années
30
réunis
en
un
seul
et
même
lieu.
En
tant
que
joyau
du
groupe,
l’Hôtel
du
Collectionneur
arbore
fièrement
ses
cinq
étoiles.
Son
élégance
Art
Déco
lui
confère
un
charme
unique,
évoquant
la
mémoire
des
grands
artistes
des
années
30.
Avec
ses
496
chambres
et
suites
somptueuses,
un
restaurant
français,
un
bar
chic
au
style
rétro,
ainsi
qu’un
Spa
équipé
d’un
centre
de
remise
en
forme,
l’Hôtel
du
Collectionneur
offre
une
expérience
luxueuse
inégalée.
Membre
de
la
prestigieuse
chaîne
internationale
Preferred
Hotels
&
Resorts,
cet
établissement
incarne
l’excellence
de
l’hospitalité
à
travers
le
monde.
