L’Hôtel Bleu nomme Benjamin Deroche-Coyon Chef pâtissier de L’Oursin – TendanceHotellerie

L’Hôtel
Bleu,
à
Carry-Le-Rouet,
est
heureux
d’annoncer
la
nomination
de
Benjamin
Deroche-Coyon
au
poste
de
chef
pâtissier
de
L’Oursin,,
son
restaurant
gastronomique.
Cette
promotion,
effective
depuis
septembre
2025,
marque
une
étape
décisive
dans
l’évolution
culinaire
de
cet
établissement
d’exception
niché
face
à
la
Méditerranée,
où
la
pâtisserie
s’affirme
désormais
comme
un
pilier
de
l’expérience
gastronomique.

Un
parcours
d’excellence
au
service
d’une
vision
créative

À
seulement
26
ans,
Benjamin
Deroche-Coyon
incarne
la
nouvelle
génération
de
chefs
pâtissiers
français :
technique
irréprochable,
créativité
audacieuse
et
sensibilité
territoriale.
Diplômé
de
la
prestigieuse
École
Nationale
Supérieure
de
la
Pâtisserie
d’Yssingeaux
(Bachelor
Chef
pâtissier),
il
a
perfectionné
son
art
à
l’École
Ritz
Escoffier
à
Paris
et
s’est
formé
à
la
boulangerie
auprès
du
MOF
Ludovic
Richard
à
l’École
Gastronomique
Bellouet
Conseil.

Son
parcours
professionnel
témoigne
d’une
ascension
aussi
rigoureuse
qu’inspirée,
jalonnée
d’expériences
dans
des
maisons
d’exception :

• 2024 :
  Chef
  de
  partie
  pâtisserie
  à
  L’Oustau
  de
  Baumanière
  (2
  étoiles
  Michelin),
  aux
  Baux-de-Provence,
  où
  il
  affine
  sa
  maîtrise
  technique
  et
  son
  sens
  du
  service
  en
  brigade
  étoilée.
• 2023 :
  Chef
  pâtissier
  au
  Récif
  –
  Les
  Roches
  Rouges
  à
  Saint-Raphaël,
  où
  il
  conçoit
  et
  réalise
  les
  cartes
  desserts
  du
  restaurant
  gastronomique
  Récif
  et
  de
  La
  Plage,
  tout
  en
  gérant
  les
  approvisionnements
  et
  l’encadrement
  des
  équipes.
• 2022-2023 :
  Chef
  de
  partie
  pâtisserie
  au
  Restaurant
  Sylvestre
  de
  Sylvestre
  Wahid
  (1
  étoile
  Michelin)
  à
  Courchevel,
  une
  saison
  intense
  au
  cœur
  de
  la
  haute
  gastronomie
  alpine.
• 2020-2022 :
  Chef
  pâtissier
  à
  L’Auberge
  de
  Saint-Rémy
  aux
  côtés
  de
  Fanny
  Rey
  et
  Jonathan
  Wahid
  en
  Provence,
  où
  il
  crée
  l’intégralité
  de
  la
  carte
  desserts,
  fabrique
  les
  pains
  maison
  et
  forme
  ses
  équipes.
  Il
  participe
  également
  au
  prestigieux
  Saint
  Barth
  Gourmet
  Festival
  2022.
• 2019 :
  Formation
  à
  l’Hôtel
  du
  Cap-Eden-Roc
  à
  Cap
  d’Antibes,
  temple
  du
  luxe
  et
  de
  la
  gastronomie
  méditerranéenne.

Depuis
octobre
2024,
Benjamin
évoluait
déjà
au
sein
de
L’Oursin
en
tant
que
Sous-Chef
pâtissier,
contribuant
au
rayonnement
de
la
table
et
préparant
cette
promotion
naturelle
vers
le
poste
de
Chef.

Une
vision :
la
pâtisserie
comme
émotion
méditerranéenne

À
L’Oursin,
Benjamin
Deroche-Coyon
déploie
une
pâtisserie
d’auteur
profondément
ancrée
dans
le
territoire
provençal.
Sa
cuisine
sucrée
dialogue
avec
les
saisons,
les
pêcheurs
du
port,
les
maraîchers
locaux
et
les
producteurs
de
la
région.
Fruits
du
soleil,
miel
de
garrigue,
agrumes
de
Menton,
huile
d’olive,
herbes
aromatiques :
chaque
ingrédient
est
sélectionné
avec
soin
pour
composer
des
assiettes
où
technique
et
sensibilité
se
rencontrent.

Sous
son
impulsion,
la
carte
desserts
de
L’Oursin
devient
une
signature
à
part
entière :
créations
raffinées
qui
prolongent
l’harmonie
du
repas,
équilibre
subtil
entre
modernité
et
tradition
provençale,
mise
en
valeur
du
produit
brut
sublimé
par
un
geste
juste.

Être
nommé
Chef
pâtissier
de
L’Oursin
représente
l’aboutissement
d’un
parcours
et
le
début
d’une
nouvelle
aventure.
Mon
ambition
est
de
créer
une
pâtisserie
qui
raconte
notre
Méditerranée,
avec
élégance,
sincérité
et
émotion.
Chaque
dessert
doit
être
une
invitation
au
voyage,
un
moment
de
plaisir
pur
qui
reste
en
mémoire
bien
après
la
dernière
bouchée
–
Benjamin
Deroche-Coyon,
chef
pâtissier
de
L’Oursin.

L’Oursin
&
l’Hôtel
Bleu :
l’excellence
en
mouvement

Cette
nomination
s’inscrit
dans
la
dynamique
d’excellence
portée
par
l’Hôtel
Bleu
et
son
restaurant
gastronomique
L’Oursin.
Véritable
institution
de
Carry-le-Rouet,
l’établissement
cultive
un
art
de
vivre
méditerranéen
où
gastronomie,
hospitalité
et
cadre
d’exception
se
conjuguent
pour
offrir
une
expérience
inoubliable.

Avec
Benjamin
Deroche-Coyon
à
la
tête
de
la
pâtisserie,
L’Oursin
franchit
une
nouvelle
étape :
celle
d’une
cuisine
complète,
maîtrisée
du
premier
amuse-bouche
jusqu’aux
mignardises
finales,
où
chaque
moment
compte
et
raconte
une
histoire.

Face
à
la
mer,
entre
port
de
pêche
et
calanques,
L’Oursin
s’impose
comme
une
table
incontournable
de
la
Côte
Bleue,
portée
par
une
brigade
talentueuse,
passionnée
et
animée
par
l’exigence
du
meilleur.

Informations
pratiques

L’Oursin
–
Hôtel
Bleu

1
boulevard
des
Moulins

13620
Carry-le-Rouet

www.hotelbleucarry.com