Le Meurice célèbre l’art culinaire cet automne – TendanceHotellerie

Un
dialogue
culinaire
entre
Quique
Dacosta
et
Amaury
Bouhours
inspiré
par
Dom
Pérignon

le
meurice
accueille
les
13
et
14 novembre
prochains
le
chef
quique
dacosta
du
restaurant
triplement
étoilé
éponyme
à
dénia
en
espagne,
pour
un
dialogue
culinaire
avec
amaury
bouhours,
chef
exécutif
du
restaurant
le
meurice
alain
ducasse,
deux
étoiles
à
paris.

une
rencontre
sous
le
signe
de
la
gastronomie

l’expression
de
la
haute
gastronomie
à
travers
un
dialogue
créatif,
telle
est
l’expérience
inspirée
par
dom
pérignon
et
imaginée
par
amaury
bouhours
et
quique
dacosta.
tous
deux
membres
de
la
dom
pérignon
society [1],
ils
feront
dialoguer
leurs
univers
autour
d’un
menu
inédit
explorant
la
dimension
tactile
des
vins
dom
pérignon.

Deux
visions

Tout
commence
à
Dénia
en
1988,
dans
le
restaurant
Quique
Dacosta,
distingué
par
3
étoiles
Michelin
et
reconnu
comme
l’un
des
meilleurs
restaurants
du
monde.
Quique
y
propose
des
plats
originaux
et
expérimentaux,
en
utilisant
son
territoire
–
la
mer
Méditerranée,
le
parc
naturel
du
Montgó
et
ses
fonds
marins
–
et
les
traditions
valenciennes
comme
socle
de
sa
créativité.
À
travers
les
sensations
que
procure
l’expérience
à
table,
le
chef
invite
ses
convives
à
considérer
ses
plats
comme
une
expression
artistique.

De
son
côté
Amaury
Bouhours,
qui
travaille
aux
côtés
d’Alain
Ducasse
depuis
près
de
vingt
ans,
est
totalement
imprégné
de
sa
philosophie :
le
respect
du
produit
mais
surtout
l’importance
de
créer
des
souvenirs.
À
l‘image
de
la
salle
à
manger
du
restaurant
revue
par
Philippe
Stark,
la
cuisine
du
chef
Bouhours
est
un
accord
parfait
entre
moderne
et
classique.
Le
chef
propose
des
plats
en
apparence
simples
mais
qui
bousculent
et
surprennent,
alliant
tradition
et
avant-garde.

Une
affinité
profonde

Pourtant,
si
les
approches
sont
différentes,
artistiques
pour
l’un,
émotionnelles
pour
l’autre,
les
deux
cuisiniers
partagent
une
valeur
essentielle :
exprimer
l’essence
de
leur
terroir
à
travers
leur
cuisine.
Ils
font
appel
aux
techniques
les
plus
pointues
pour
sublimer
les
saveurs
des
produits
d’exception
qu’ils
ont
sélectionnés.
Et
surtout,
ils
s’attachent
tous
les
deux
à
créer
des
propositions
très
contemporaines,
avec
des
goûts
souvent
inattendus
et
des
recettes
toujours
innovantes.

C’est
ainsi
que
les
13
et
14 novembre,
au
Restaurant
le
Meurice
Alain
Ducasse,
Quique
Dacosta
et
Amaury
Bouhours
proposeront
un
dîner
autour
d’un
véritable
dialogue
entre
la
cuisine
française
et
la
cuisine
espagnole,
placé
sous
le
signe
de
la
tactilité.

Un
menu
de
dégustation
en
six
temps
sera
proposé,
avec
une
création
inédite
à
4
mains
autour
du
homard,
produit
de
la
mer
que
les
deux
cuisiniers
affectionnent
particulièrement.
La
confrontation
de
leurs
visions
culinaires
entrera
en
résonance
avec
les
champagnes
Dom
Pérignon
qui
les
ont
inspirées
–
Dom
Pérignon
Vintage
2015,
Dom
Pérignon
Rosé
Vintage
2009
et
Dom
Pérignon
Vintage
2006
–
Plénitude
2
–
révélant
leur
profondeur
et
exprimant
leur
dimension
tactile.

Dom
Pérignon
ancre
son
approche
de
la
haute
gastronomie
dans
l’exploration
des
vins
à
travers
les
cinq
valeurs
esthétiques
qui
constituent
son
harmonie :
minéralité,
tactilité,
complexité,
intensité
et
précision.
Chaque
année,
la
Maison
s’attache
à
explorer
l’une
de
ces
valeurs,
associée
aux
millésimes
dévoilés.
Cette
année,
la
présence
tactile
du
Dom
Pérignon
Vintage
2015,
Dom
Pérignon
Rosé
Vintage
2009
et
Dom
Pérignon
Vintage
2006-Plénitude
2,
s’est
imposée
comme
une
évidence.
Explorer
le
tactile
de
Dom
Pérignon,
c’est
s’attacher
à
sa
présence
en
bouche,
sa
consistance,
sa
viscosité,
sa
souplesse,
ses
angles,
ses
caractères
lisses
ou
rugueux,
ses
aspérités :
le
toucher
devient
alors
un
sens
complémentaire
du
goût
dans
la
création
culinaire.

Le
détail
de
ce
menu
d’exception
sera
dévoilé
prochainement.

La
haute
gastronomie
ne
se
jouant
pas
seulement
dans
les
assiettes,
l’équipe
de
salle
sous
la
direction
d’Olivier
Bikao
et
l’équipe
de
sommellerie
avec
Gabriel
Veissaire
accompagneront
ces
dîners.

Informations

Quique
Dacosta
au
Restaurant
le
Meurice
Alain
Ducasse
les
13
&
14 novembre
2025

Menu
à
650
euros
par
personne
avec
un
accord
mets
et
champagne
Dom
Pérignon

Réservation :
Restaurant.lmp

chez
dorchestercollection.com
//
+33
(0)1
44
58
10
55
ou
sur
le
site
internet

Tenue
élégante
–
décontractée

Jiwan
prend
ses
quartiers
au
Meurice,
un
dialogue
culinaire
créatif
entre
Doha
et
Paris !

En
résonance
avec
la
quatrième
édition
de
Art
Basel
Paris,
Jiwan,
table
réputée
du
Musée
National
du
Qatar
à
Doha,
s’installe
pour
la
deuxième
année
de
suite
en
résidence
au
Restaurant
Le
Dalí
du
Meurice,
du
21
au
26 octobre,
pour
une
expérience
liant
gastronomie,
culture
et
art
contemporain.

Jiwan
a
pour
vocation
de
connecter
ses
hôtes
à
la
beauté,
à
la
richesse
et
à
la
chaleur
du
Moyen-Orient
–
et
c’est
dans
cet
esprit
que
le
restaurant
s’installe
en
France.
Fort
du
succès
rencontré
l’an
dernier,
les
équipes
reviennent
pour
une
seconde
résidence
au
Restaurant
Le
Dali
du
Meurice
avec
un
événement
gastronomique
captivant,
emportant
les
saveurs
du
Moyen-Orient
de
Doha
au
cœur
de
Paris.

Imprégné
de
l’esprit
de
sa
région
et
de
son
patrimoine,
Jiwan
aborde
les
plats
classiques
avec
un
regard
contemporain
et
réinvente
les
traditions
culinaires,
faisant
revivre
l’essence
des
marchés
aux
épices,
des
étals
de
fruits
et
légumes
et
des
fermes
locales.

Les
clients
embarquent
ainsi
pour
un
voyage
sensoriel
où
chaque
détail,
des
ingrédients
à
la
vaisselle,
raconte
l’histoire
de
la
culture
MENA
d’hier
et
d’aujourd’hui.
Samboussek
à
l’épinard,
citron
et
herbes
fraîches
en
entrée
ou
à
partager,
ou
encore
Harees,
un
plat
traditionnel
qatari
mijoté
lentement
à
base
de
blé
concassé
et
de
viande,
transportent
les
convives
dans
l’univers
vibrant
de
Doha.
Les
desserts,
quant
à
eux,
sont
signés
par
le
chef
Cedric
Grolet
et
ses
équipes
avec
notamment
la
Pistache
en
trompe
l’œil,
un
produit
phare
de
la
cuisine
du
Moyen
Orient.

Un
événement
gastronomique
et
culturel
unique
à
ne
pas
manquer,
autour
d’une
rencontre
entre
la
cuisine
savoureuse
et
l’hospitalité
chaleureuse
de
Jiwan
associés
à
l’esthétique
élégante
du
Meurice.

La
résidence
de
Jiwan
au
Restaurant
Le
Dalí
–
du
21
au
26 octobre
2025.

Réservation
sur
le
site
internet,
par
téléphone
au
+33
(0)1
44
58
10
44
ou
par
email

ledali.LMP

chez
dorchestercollection.com

Jiwan
au
Restaurant
Le
Dalí
du
lundi
au
samedi,
de
12h
à
14h30,
et
du
lundi
au
dimanche
de
19h30
à
22h.