L’Association de Promotion de la Volaille Francaise (APVF) met a l’honneur les professionnels qui s’engagent en faveur de la volaille française – TendanceHotellerie

La France est le leader de la production de volailles en Europe. Première viande consommée en France, la volaille a su s’imposer dans le quotidien des Français. 96% d’entre eux déclarent consommer régulièrement de la volaille*. Sensibles au bien-être animal, à l’environnement mais aussi à l’origine des volailles, les consommateurs souhaitent davantage de transparence sur les volailles qu’ils consomment, à domicile mais également hors-domicile. Par son logo Volaille Française, l’APVF apporte toute la transparence nécessaire pour répondre à ces attentes. Ce logo est LA garantie d’une volaille née, élevée, nourrie, abattue et transformée en France.

Diversité des espèces mais aussi des modes de production (classique, fermier Label Rouge, bio etc.), la filière avicole française séduit 86 % des consommateurs qui estiment que l’origine 100 % française de la volaille qu’ils achètent est un critère de choix important pour eux [1].

Cela se confirme notamment en restauration hors-domicile où la Volaille Française est un choix gagnant.

• 79 % des Français estiment qu’elle fait partie des plats indispensables à la carte d’un restaurant [2].
• 3 Français sur 4 considèrent qu’il est important de savoir si la volaille consommée est d’origine Française [3].
• 2 clients sur 5 se renseignent sur l’origine si celle-ci n’est pas indiquée sur le menu [3].
• 82% des Français pensent que le logo incite à aller dans les lieux qui l’affichent [4]

L’APVF a souhaité mettre à l’honneur et encourager les professionnels qui disent « Oui à la Volaille Française » en créant, en 2019, les Volaillissimes. « Nous constatons, avec plaisir, que le savoir-faire français et l’envie de proposer de bons produits sont au cœur de leurs préoccupations. Mettre à l’honneur et encourager les professionnels qui disent « OUI à la Volaille Française est une manière de saluer leur engagement. Grâce à eux, la Volaille Française maintient son image liée à l’excellence et au savoir-faire qui sont si chères à nos traditions. De plus, le décret du 18 février 2025 rendant obligatoire l’affiche de l’origine de toutes les viandes, y compris la volaille, en RHD est une excellente nouvelle pour la filière et nos récompensés. » déclare Sébastien Verdier, Président de l’Association de Promotion de la Volaille Française (APVF).

Une récompense qui valorise l’engagement des professionnels issus de 9 secteurs d’activité : boulangerie-snacking, restauration traditionnelle, restauration rapide, commerce de détail, commerce de gros, restauration collective scolaire, restauration collective d’entreprise, industrie agroalimentaire (de la transformation ou traiteur). Depuis 2019, 159 professionnels ont été récompensés ! Retrouvez leurs témoignages et bonnes pratiques sur le site volaille-francaise.fr ou téléchargez le nouveau Guide Volaillissimes.

Cette année, 19 nouveaux professionnels ont rejoint le mouvement. La 61^e édition du Salon de l’Agriculture a été l’occasion d’organiser une remise de prix pour les mettre à l’honneur !

Restauration traditionnelle

• ALEXANDRE LE MAT
  Restaurant A La Renommée (59)
• SANDRINE CARAMELLI
  Restaurant Le Lautrec (81)
• PATRICK DUPONT
  Restaurant Le Chat Qui Pêche (49)
• STEPHANIE MOQUET
  Restaurant Fuga Family (75)
• CHRISTIAN PILLOUD
  Restaurant Mon Plaisir (25)
• CHRISTOPHE DUPOUY
  Restaurant Les Clefs D’Argent (40)
• BERTRAND MARQUES
  Auberge le Charmy (91)
• ARTHUR DEFLANDRE ET KEVIN TERNUS
  Restaurant l’Epgémère (44)
• MARIE-NOELLE MENARD
  Restaurant Le Melting Potes (44)
• FREDERIC CHIRON
  Restaurant Le Petit Boucot (44)
• FREDERIC BARETTE
  Restaurant Les Orfèvres (80)

Commerce de détail – rôtisseur / boucher / volailler

• MEHDY BOURAS
  Papapoule Rôtisserie (93)
• AUGUSTIN JALLON
  Le Poulailler d’Augustin (33)
• LAETITIA JEZO
  Amis de la Ferme (35)
• BENOIT MORIN
  Le comptoir du Frais (60)
• RACHID KERRAOUI
  La Boucherie Créative (54)
• NICOLAS BALLEY
  Maison Balley (42)
• JEAN SATTLER
  Rôtisserie Au Poulet de ma Grand-Mère (66)

Grossiste

• VINCENT GENDROT
  Askel (Réseau Le Saint) (29)