Avec
la
venue
de
18
000
professionnels
du
23
au
25 Novembre
et
la
participation
de
350
exposants,
Exp’Hôtel
a
servi
3
journées
intenses
au
cœur
des
enjeux
des
filières
TCHRD
et
Métiers
de
Bouche.
Présidée
par
le
Chef
Stéphane
Carrade,
cette
7ᵉ
édition
a
démontré
la
dynamique
de
secteurs
qui
avancent,
innovent
et
se
mobilisent
collectivement
dans
un
contexte
où
les
professionnels
doivent
faire
face
à
de
nouveaux
enjeux
économiques.
A
l’heure
de
la
fermeture
des
portes
du
Salon,
les
premiers
retours
exposants
soulignent
une
dynamique
plutôt
positive
en
termes
d’affaires,
portée
par
une
recherche
de
solutions
et
d’innovations
métiers
mais
aussi
une
solidarité
professionnelle
qui
restera
le
marqueur
fort
de
cette
édition.
Exp’Hôtel
2025
s’est
révélé
riche
en
rencontres
business,
porté
par
un
visitorat
qualifié
et
en
temps
forts
avec
14
concours
dont
le
Prestigieux
Trophée
Michel
Guérard
–
Parrainé
par
la
Maison
Lafitte.
Ce
Trophée
d’excellence
a
été
remporté
par
le
talentueux
Théo
Laussucq
(Restaurant
Le
Gabriel,
Bordeaux).
Cette
édition
2025
restera,
pour
moi,
l’une
des
plus
mémorables.
Elle
a
été
à
l’image
de
nos
métiers :
généreuse,
engagée
et
tournée
vers
l’avenir.
Dans
les
allées,
on
a
senti
une
vraie
envie
d’avancer
ensemble,
de
partager
et
de
transmettre.
Les
professionnels
sont
venus
chercher
des
solutions,
mais
aussi
retrouver
cette
énergie
collective
qui
fait
la
force
de
nos
métiers.
C’est
toute
la
générosité
et
l’âme
du
Sud-Ouest
qui
se
sont
exprimées
pendant
trois
jours
résume
le
Chef
Stéphane
Carrade,
Chef
doublement
étoilé
et
une
étoile
verte
du
Skiff
Club
–
Hôtel
Ha(a)ïtza
et
Président
d’Exp’Hôtel.
DES
CONTACTS
DE
QUALITE
ORIENTES
SOLUTIONS
ET
DES
VISITEURS
PORTEURS
DE
PROJETS
Exp’Hôtel
2025
aura
offert
pendant
3
jours
un
concentré
d’inspirations,
de
solutions
et
d’échanges
à
des
filières
en
pleine
transformation.
Les
fournisseurs,
distributeurs,
artisans
relèvent
de
belles
opportunités
commerciales
avec
des
commandes
immédiates
et
des
contacts
prometteurs
à
court
terme.
Les
exposants
des
univers
Food
et
Cuisine ;
Décoration,
Design
et
Aménagement ;
Nouvelles
Technologies ;
Services
et
Véhicules
–
Mobilités
notent
la
venue
d’un
visitorat
qualifié
et
des
échanges
“riches
et
concrets”.
Ils
ont
rencontré
des
visiteurs
qui
arrivent
avec
un
projet
déjà
bien
structuré
sur
leurs
besoins
prioritaires
et
viennent
chercher
des
réponses
rapidement
opérationnelles.
Très
bon
niveau
d’affaires
notamment
du
côté
des
professionnels
–
boulangerie,
snacking
et
pâtisserie
–
où
de
nouveaux
exposants
se
disent
très
satisfaits
de
leur
première
participation
au
Salon.
A
noter
cette
année
la
forte
représentation
des
minotiers
dans
ce
secteur.
Côté
tendances,
on
a
pu
noter
une
demande
croissante
pour
les
nouvelles
solutions
responsables
(solutions
anti-gaspillage
intégrées,
emballage
éco-conçus,
compostable,
réutilisables
…)
et
pour
des
équipements
plus
sobres
(consommation,
maintenance,
durabilité
…).
Les
solutions
digitales
au
service
de
l’expérience
client,
les
matières
premières
locales,
les
innovations
destinées
à
gagner
en
efficacité
et
attirer
les
équipes,
les
concepts
culinaires
adaptés
aux
nouvelles
pratiques
et
attentes
du
consommateur
(vente
à
emporter,
snacking
premium
…)
figurent
également
parmi
les
demandes
qui
émergent
de
cette
édition.
« Exp’Hôtel
2025
a
été
porté
par
un
souffle
collectif
très
fort :
l’envie
de
progresser,
de
transmettre
et
de
défendre
nos
métiers.
C’est
toute
l’identité
d’Exp’Hôtel :
du
cœur,
du
terroir
et
beaucoup
d’avenir.
Les
défis
sont
nombreux
et
les
professionnels
en
sont
pleinement
conscients.
Mais
ce
que
j’ai
vu
ici,
c’est
une
filière
qui
ne
renonce
pas :
elle
se
transforme,
elle
échange,
elle
se
soutient.
L’énergie
d’Exp’Hôtel
2025
tient
dans
cette
volonté
collective
de
rester
debout,
et
de
continuer
à
mettre
du
sens
dans
nos
métiers.
Le
Salon
a
montré
une
profession
qui
avance
avec
énergie
et
conviction »,
relève
Franck
Chaumès
Président
National
de
l’Umih
Restauration,
Président
de
l’Umih
33
et
Président
du
Comité
de
Pilotage
du
Salon.
CONCOURS
2025 :
3
JOURS
DE
HAUTE
TECHNICITE
ET
D’EMOTIONS !
La
scène
des
concours
d’Exp’Hôtel
est
restée
fidèle
à
sa
renommée
et
a
offert
pendant
3
jours
un
spectacle
technique
et
créatif
de
très
haut
niveau,
avec
14
concours
programmés,
une
centaine
de
candidats
(professionnels,
apprentis
et
étudiants)
et
un
public
nombreux
pour
les
encourager.
La
Journée
de
la
Transmission
du
Mardi
25 Novembre,
dédiée
aux
élèves
et
apprentis,
a
confirmé
l’énergie
de
cette
nouvelle
génération
de
talents
qui
frappe
fort !
Le
nouveau
Trophée
David
Campbell
–
porté
par
l’AICR
France,
parrainé
par
FERRANDI
Paris
–
Campus
de
Bordeaux
et
présidé
par
Maxime
Blot
Meilleur
Ouvrier
de
France,
Classe
réceptionniste
en
hôtellerie
–
a
également
marqué
cette
édition,
avec
une
finale
tenue
pour
la
première
fois
en
public.
Bravo
à
Camille
Philippe
réceptionniste
au
Disneyland
Paris
Newport
Bay
Club,
sur
la
première
marche
du
podium
du
23e
Trophée
David
Campbell.
Elle
représentera
la
France
lors
du
trophée
international
en
janvier
2026
en
Belgique.
Les
concours,
rencontres
et
démonstrations
montrent
aussi
une
profession
qui
se
mobilise
pour
transmettre
et
moderniser
son
image,
à
l’instar
de
l’animation
des
Artisans
Charcutiers-Traiteurs,
pilotée
par
Joël
Mauvigney
MOF
Charcutier
Traiteur
et
Maître
Artisan
et
Président
du
CNCT
(Confédération
Nationale
des
Charcutiers
Traiteurs).
LE
TROPHEE
MICHEL
GUERARD,
UNE
ENTREE
REMARQUEE
DANS
LE
PAYSAGE
DE
LA
HAUTE
GASTRONOMIE
FRANÇAISE !
Pour
sa
première
édition,
le
Trophée
Michel
Guérard,
parrainé
par
la
Maison
Lafitte,
s’est
imposé
comme
l’un
des
moments
les
plus
attendus
d’Exp’Hôtel
2025.
Conçu
en
hommage
à
l’un
des
chefs
les
plus
influents
de
la
gastronomie
française,
ce
concours
proposait
deux
épreuves
autour
du
foie
gras
au
bouillon
et
du
poisson
durable
cuit
aux
algues.
Pour
départager
les
6
candidats,
un
jury
d’exception
–
présidé
par
Adeline
Guérard
(Les
Prés
d’Eugénie***),
Hugo
Souchet
(Président
du
concours,
Chef
de
cuisine
aux
Prés
d’Eugénie***)
et
Stéphane
Carrade
(Président
d’Exp’Hôtel,
Chef
de
cuisine
du
Skiff
Club
–
Hôtel
Ha(a)ïtza**
*.
Le
lauréat
2025,
Théo
Laussucq
(Le
Gabriel,
Bordeaux),
s’est
distingué
avec
ses
deux
interprétations
de
plat
conjuguant
audace
et
respect
des
produits :
Entrée :
Foie
ivre
de
vin
de
noix,
légumes
racines
embaumés
d’un
consommé
torréfié
Plat :
Noisette
de
vive
étuvée
aux
algues
artichaut
et
oignon
en
marinière
de
coque,
nourrie
d’un
sabayon
iodé
Cette
première
édition
du
Trophée
porte
tous
les
marqueurs
d’un
prix
appelé
à
compter
et
à
devenir
une
grande
référence
gastronomique.
Les
membres
de
jury
ont
d’ailleurs
souligné
« la
vocation
évidente
de
ce
concours
à
s’inscrire
durablement
parmi
les
grandes
distinctions
françaises ».
Au-delà
du
Palmarès,
ce
nouveau
concours
d’excellence,
pleinement
inscrit
dans
l’ADN
d’Exp’Hôtel,
confirme
sa
vocation :
révéler
de
futures
grandes
signatures
gastronomiques,
offrir
aux
jeunes
talents
un
levier
professionnel
et
défendre
une
gastronomie
technique,
durable
et
ancrée
dans
son
territoire.
Rendez-vous
en
Novembre
2027
pour
une
nouvelle
édition,
au
service
des
filières
Food
&
Hospitality.
Exp’Hôtel :
une
création
Beam.
Bordeaux
Events
and
More
est
un
acteur
majeur
incontournable
de
l’événementiel
et
du
tourisme
d’affaires
à
Bordeaux
depuis
plus
de
100
ans.
Le
Salon
est
organisé
avec
le
soutien
de
l’Union
des
métiers
de
l’hôtellerie
restauration
Gironde
(UMIH
33)
et
de
la
Chambre
de
Métiers
et
de
l’Artisanat
Nouvelle-Aquitaine
–
Gironde
(CMA
NA
33),
en
partenariat
cette
année
avec
le
Club
Hôtelier
Bordeaux
Métropole
(CHBM),
la
CCI
Bordeaux
Gironde,
le
CAMPUS
DU
LAC,
FERRANDI
Paris
Campus
de
Bordeaux
et
Norm’Cuisines
partenaire
officiel
des
équipements
des
espaces
concours
du
Salon.
