Au
cœur
de
la
Riviera
des
Alpes,
Elodie
Li,
talentueuse
cheffe
d’origine
américaine,
propose
sa
vision
de
la
gastronomie
au
Château
Brachet,
hôtel
5
étoiles…
A
l’occasion
d’un
dîner
exceptionnel,
son
ami
et
chef
étoilé
au
Guide
Michelin,
Christophe
Chiavola
(Le
Prieuré
Baumanière,
Villeneuve-lès-Avignon)
viendra
partager
les
cuisines
du
Château
Brachet
à
ses
côtés,
ce
samedi
17 mai…
Élodie
Li,
réputée
pour
sa
cuisine
délicate,
précise
et
subtile,
marie
harmonieusement
saveurs
locales
et
inspirations
asiatiques,
créant
ainsi
une
expérience
gustative
singulière.
Quant
à
Christophe
Chiavola,
chef
étoilé
du
Prieuré
Baumanière,
il
excelle
dans
l’art
d’une
cuisine
authentique,
raffinée
et
créative,
magnifiant
avec
passion
des
produits
nobles
et
de
saison.
Lors
de
cette
soirée
gastronomique
unique,
les
deux
chefs
uniront
leurs
univers
culinaires
pour
proposer
un
menu
inédit,
empreint
de
créativité
et
d’élégance,
mettant
en
avant
la
richesse
du
terroir
et
leur
savoir-faire
respectif.
Un
événement
culinaire
d’exception
à
ne
pas
manquer,
où
chaque
plat
sera
une
célébration
du
goût
et
de
la
rencontre…
Je
suis
très
heureuse
de
prendre
ce
poste
de
cheffe
au
Château
Brachet,
cuisiner
en
France
a
toujours
été
mon
plus
grand
rêve,
que
j’ai
la
chance
de
réaliser
au
quotidien
depuis
plusieurs
années,
dans
la
magnifique
sphère
qu’est
le
monde
de
la
gastronomie.
Je
voyage
beaucoup
et
je
cuisine
tout
le
temps,
tout
mon
temps
off,
je
le
passe
en
cuisine,
je
ne
gaspille
jamais
une
seule
journée !
–
Elodie
Li
D’origine
franco-chinoise,
Elodie
Li
naît
sur
le
sol
américain
à
Seattle.
Après
une
école
de
business
finance,
elle
se
passionne
pour
la
cuisine
et
gravit
les
échelons,
autodidacte
dans
l’âme
et
ultra
dynamique,
jusqu’à
prendre
ses
premières
places
de
second,
puis
de
cheffe
aux
Etats-Unis.
En
parcourant
le
monde
par
ailleurs,
elle
découvre
techniques
et
saveurs
et
décide
de
suivre
son
plus
grand
rêve :
rejoindre
les
restaurants
étoilés
en
France.
A
Aix-en-Provence,
Ronan
Kernen
lui
ouvre
la
porte
de
sa
brigade.
Un
an
plus
tard,
elle
rejoint
ensuite
le
chef
étoilé
Mickaël
Féval,
jusqu’à
devenir
second
de
cuisine
et
traverse
la
crise
sanitaire
à
ses
côtés,
avec
la
création
d’un
pop-up
éphémère.
Après
avoir
rejoint
le
côté
pâtisserie
en
tant
que
chef
–
ce
qu’elle
vivra
comme
une
expérience
très
formatrice
–
elle
pose
ses
valises
non
loin
de
là,
auprès
du
chef
Christophe
Chiavola,
alors
au
Château
de
Massillan,
où
il
obtiendra
une
étoile
au
Guide
Michelin :
Je
garde
un
lien
privilégié
avec
Christophe,
il
est
un
de
mes
mentors,
il
a
nourri
ce
qu’il
voyait
en
moi
et
m’a
beaucoup
aidé
à
avancer.
Après
un
retour
« administratif »
à
Washington
où
elle
prend
un
poste
de
cheffe,
Elodie
revient
en
France
où
elle
enchaine
les
expériences
enrichissantes,
notamment
auprès
des
chefs
Philippe
Joannes
ou
encore
Nicolas
Davouze.
Après
deux
ans
en
tant
que
cheffe
de
La
Maison
Française
à
Aix-en-Provence,
la
jeune
femme
de
29
ans
prend
la
tête
des
cuisines
au
Château
Brachet.
Le
chef
étoilé
Christophe
Chiavola
Ce
natif
de
Savoie
ayant
vécu
à
Perpignan
s’est
installé
en
Provence
en
2013
à
Saint-Rémy-de-Provence,
Christophe
Chiavola
est
alors
le
Chef
du
Hameau
des
Baux
où
il
conserve
l’étoile
au
Guide
Michelin,
puis
au
Château
de
Massillan
où
il
l’obtient.
Il
décide
alors
d’un
break
d’une
année
dans
sa
carrière
derrière
les
fourneaux
afin
d’exercer
en
tant
que
consultant
en
gestion
et
approche
culinaire
créative.
C’est
en
mai
2023
qu’un
nouveau
challenge
se
présente :
reprendre
les
rênes
du
restaurant
gastronomique
du
Prieuré
Baumanière.
En
2024
le
chef
est
auréolé
d’une
étoile
au
Guide
Michelin.
Il
propose
une
cuisine
d’instinct,
épurée
et
de
saison,
il
se
dit
être
« au
service
de
la
nature ».
Vous
retrouverez
dans
ses
plats
des
notes
méditerranéennes
et
florales
avec
une
pointe
d’acidité,
des
associations
de
saveurs
inédites
et
surprenantes
tout
en
conservant
l’authenticité
du
produit
et
du
terroir.
En
Savoie,
entre
lacs
du
Bourget
et
d’Annecy,
au
pied
du
parc
régional
du
massif
des
Bauges
et
des
stations
alpines,
le
Château
Brachet
restitue
l’esprit
d’une
époque,
du
thermalisme,
des
palaces
et
des
mondanités…
En
prenant
soin
de
se
renouveler,
en
perpétuelle
évolution.
Il
fallait
réveiller
la
belle
endormie.
En
faire
un
hôtel
était
un
rêve
d’enfant.
Cette
rénovation
que
j’ai
voulue
dans
les
règles
de
l’art
et
la
plus
fidèle
possible,
a
été
rendue
possible
parce
qu’au
moment
de
l’acquisition
et
grâce
à
nos
vendeurs,
j’ai
pu
appréhender
l’importance
historique
de
ces
lieux
fortement
ancrés
dans
notre
territoire
à
La
Belle
Epoque,
autour
des
personnalités
du
Dr
Léon
Brachet
et
de
son
épouse
Nelly.
Je
me
suis
alors
entouré
d’étudiants
en
master
d’histoire
contemporaine
de
l’université
de
Grenoble.
Ils
ont
participé
très
activement
aux
recherches
sur
l’histoire
du
château,
et
ont
ainsi
pu
mettre
en
musique
ce
riche
patrimoine.
–
Jean-Michel
Belin,
propriétaire
des
lieux
Disséminées
dans
le
Château
ou
lovées
dans
les
anciennes
écuries,
devenues
« Le
Pavillon »,
les
15
chambres
et
suites
du
Château
Brachet
sont
conçues
à
l’instar
d’une
collection
et
évoquent
chacune
un
thème,
un
lieu
ou
une
personnalité
emblématique
du
XIXe
siècle.
Au
premier
étage,
un
bar
de
courtoisie
est
exclusivement
réservé
aux
clients
de
l’hôtel.
Secret,
cosy
et
pensé
comme
un
club
ou
un
boudoir,
l’on
s’y
retrouve
pour
un
drink
et
une
conversation
autour
des
4
000
ouvrages
chinés
de
la
bibliothèque
idéale
du
Château,
une
formidable
collection
d’œuvres
du
XIXe
siècle
dont
chacun
pourra
emprunter
un
exemplaire
pour
en
faire
lecture
pendant
son
séjour.
Au
rez-de-chaussée,
un
espace
bien-être
privatif
avec
sauna,
hammam,
baquet
d’eau
glacée
et
espace
de
massage
permet
également
de
profiter
d’un
moment
de
plénitude.
Autre
plaisir
des
sens
et
du
palais,
le
Fumoir.
Situé
derrière
le
solarium
avec
une
vue
imprenable
sur
le
potager,
dans
une
ambiance
« conquête
de
l’ouest »,
il
sera
un
refuge
idéal
pour
déguster
un
digestif,
une
liqueur
savoyarde
ou
un
single
malt,
accompagné
d’un
cigare.
Majestueux,
le
parc
de
six
hectares
a
été
dessiné
tel
un
jardin
à
l’anglaise,
multipliant
les
cheminements
sinueux,
les
haltes
pittoresques,
les
reliefs,
les
perspectives
et
les
compositions
végétales
singulières.
Bosquets,
feuillages,
fleurs
vivaces
et
annuelles,
rampantes
ou
grimpantes,
y
prennent
vie
comme
autant
de
tableaux
paysagers
ponctués
de
bassins,
dallages,
fontaines,
jeu
d’échecs
géant…
L’ancienne
allée
bordée
d’arbres
centenaires
s’ouvre
désormais,
d’un
côté
sur
la
piscine
extérieure
de
18
mètres
avec
espace
fitness
attenant,
de
l’autre
sur
les
terrains
de
padel
et
tennis,
pétanque,
croquet
et
volley-ball…
Restauré
dans
les
règles
de
l’art
par
des
compagnons
et
artisans
spécialisés,
le
Château
Brachet
a
fait
le
choix
de
la
durabilité
et
de
l’éco
rénovation,
en
utilisant
des
matériaux
et
dispositifs
les
plus
respectueux
possibles
de
l’environnement.
Un
engagement
exemplaire
mettant
d’autant
plus
en
évidence
la
magie
des
paysages
environnants
Château
Brachet
48
Impasse
des
Couduriers,
73100
Grésy-sur-Aix
