Le
Carlton
Cannes,
a
Regent
Hotel,
est
heureux
d’annoncer
la
nomination
d’Anthony
Coquereau
en
qualité
de
Chef
Pâtissier.
Formé
au
sein
de
maisons
d’exception,
Anthony
Coquereau
incarne
une
nouvelle
génération
de
chefs
généreux,
sincères
et
bienveillants,
attachés
à
la
précision
du
geste,
à
la
sincérité
du
goût
et
à
une
vision
résolument
contemporaine
de
la
pâtisserie
française.
UN
PARCOURS
AU
SERVICE
DE
L’EXCELLENCE
Anthony
Coquereau
a
forgé
son
savoir-faire
dans
plusieurs
institutions
emblématiques :
Ladurée,
le
Lutetia,
Fauchon,
le
Fouquet’s
Paris,
ou
encore
Terre
Blanche
Hotel
Spa
Resort.
Ces
expériences
lui
ont
permis
de
développer
une
maîtrise
technique
exigeante
et
une
curiosité
constante
pour
les
saveurs
et
les
textures,
ainsi
qu’un
profond
respect
pour
les
artisans
et
producteurs
avec
lesquels
il
collabore.
Anthony
Coquereau
veille
également
à
impliquer
ses
équipes
dans
chaque
étape
du
processus
créatif,
favorisant
ainsi
une
dynamique
collective
où
chacun
contribue
à
l’expression
d’une
même
vision.
UNE
SIGNATURE
ENTRE
TRADITION
ET
MODERNITÉ
Sensible
aux
produits
locaux
et
de
saison,
Anthony
Coquereau
s’inspire
du
terroir
méditerranéen
pour
concevoir
des
desserts
à
la
fois
lisibles,
raffinés
et
ancrés
dans
leur
environnement.
Sa
philosophie :
réinterpréter
les
classiques
en
les
mettant
au
goût
du
jour,
épurer
pour
sublimer,
concentrer
le
goût
sur
quelques
ingrédients
essentiels,
alléger
les
textures
et
préserver
un
équilibre
attentif
du
sucre
dans
ses
desserts.
Les
fruits
du
Sud
tels
que
la
figue,
la
fraise,
les
agrumes,
tiendront
une
place
centrale
dans
ses
créations,
tandis
que
les
grands
classiques
de
la
pâtisserie
française,
tels
que
le
mille-feuille,
le
clafoutis,
ou
la
tarte
au
citron,
seront
revisités
avec
légèreté
et
élégance.
,
Rejoindre
le
Carlton
Cannes,
c’est
intégrer
une
maison
iconique
et
participer
à
son
histoire.
Je
souhaite
proposer
une
pâtisserie
sincère,
ancrée
dans
la
saison,
qui
suscite
l’émotion
et
prolonge
l’expérience
mémorable
que
l’on
vient
chercher
ici
confie
Anthony
Coquereau.
,
La
pâtisserie
occupe
une
place
toute
particulière
au
sein
du
Carlton.
Chacun
de
nos
restaurants
invite
à
un
univers
gourmand
qui
lui
est
propre :
le
Carlton
Beach
Club
aux
influences
italiennes,
le
Camélia
Tea
Lounge
pour
une
pause
voyageuse,
et
le
Restaurant
Riviera,
hommage
à
la
cuisine
méditerranéenne.
C’est
avec
une
grande
joie
que
nous
accueillons
Anthony
Coquereau,
dont
nous
apprécions
déjà
la
relation
privilégiée
avec
les
producteurs
locaux
et
l’audace
d’une
signature
à
la
fois
légère
et
pleine
de
goût
déclare
Pierre-Louis
Renou,
Directeur
Général
du
Carlton
Cannes
LE
CARLTON
CANNES,
ÉCRIN
D’UN
ART
DE
VIVRE
INTEMPOREL
Icône
de
la
Croisette
depuis
plus
d’un
siècle,
le
Carlton
Cannes
incarne
l’élégance,
la
tradition
et
l’innovation.
Après
sa
spectaculaire
renaissance
en
2023,
l’hôtel
poursuit
sa
métamorphose
en
plaçant
la
gastronomie
au
cœur
de
son
expérience.
Avec
l’arrivée
d’Anthony
Coquereau,
le
mythique
établissement
confirme
son
ambition :
faire
de
chaque
dessert
une
signature
à
part
entière,
reflet
de
son
exigence
et
de
son
raffinement.
Carlton
Cannes
58
Boulevard
de
la
Croisette
06400
Cannes
