À
l’ombre
des
ruelles
animées
de
la
médina
de
Marrakech,
Le
Slimana
est
la
nouvelle
adresse
incontournable
de
Marrakech
où
échapper,
le
temps
d’un
instant,
au
tumulte
de
la
Médina.
Inauguré
en
août
2023,
cet
établissement
incarne
la
rencontre
harmonieuse
entre
tradition
marocaine
et
influences
méditerranéennes,
le
tout
dans
un
cadre
authentique
et
épuré.
Un
héritage
revisité
Installé
dans
une
ancienne
demeure
du
sultan
Slimane,
Le
Slimana
tire
son
nom
d’un
héritage
précieux.
Aujourd’hui,
l’
édifice
se
dresse
sur
3
étages
à
la
manière
d’un
Riad
traditionnel
avec
des
espaces
bien
distincts.
Les
fondateurs,
passionnés
par
la
gastronomie
et
les
nouvelles
tendances,
se
sont
inspirés
de
leurs
voyages
mais
ont
également
collaboré
étroitement
avec
des
artisans
locaux
pour
créer
une
décoration
authentique
et
épurée,
mettant
en
avant
le
savoir-faire
marocain.
Chaque
détail,
de
la
vaisselle
artisanale
aux
cendriers
traditionnels,
est
un
hommage
à
l’artisanat
local.
Un
lieu,
trois
ambiances
Réparti
sur
trois
niveaux,
Le
Slimana
offre
des
ambiances
bien
distinctes
pour
chaque
moment
de
la
journée.
Au
rez-de-chaussée,
un
bar
jazz
invite
à
se
relaxer
après
une
journée
de
visites
autour
de
cocktails,
avec
ou
sans
alcool,
dans
une
atmosphère
feutrée.
Et
si
le
soleil
vous
éblouit
sur
le
rooftop,
nulle
inquiétude,
le
restaurant
dispose
de
ses
propres
chapeaux
de
pailles
berbères !
Le
premier
étage
abrite
le
restaurant
principal
où
déjeuner
à
l’abri
du
soleil
dans
un
cadre
élégant,
qui
rappelle
l’architecture
des
riads
traditionnels
avec
une
vue
plongeante
sur
le
patio
central.
Au
sommet,
le
rooftop
se
révèle
être
“the
place
to
be”
pour
un
tea
time
ou
pour
admirer
le
coucher
de
soleil
sur
les
toits
de
Marrakech,
offrant
une
vue
imprenable
sur
la
médina
et
les
montagnes
de
l’Atlas.
Et
si
le
soleil
vous
éblouit
sur
le
rooftop,
nulle
inquiétude,
le
restaurant
dispose
de
ses
propres
chapeaux
de
pailles
berbères !
Une
cuisine
marocaine
réinventée
Sous
la
direction
d’un
chef
marocain
créatif,
la
cuisine
du
Slimana
propose
une
carte
évolutive
mêlant
recettes
méditerranéennes
et
saveurs
marocaines,
et
plus
particulièrement
fassies
(de
Fès).
Ici,
les
assiettes
colorées
et
parfumées
sont
élaborées
à
partir
de
produits
du
terroir,
avec
des
produits
soigneusement
sélectionnés
et
sublimés
par
des
épices
et
des
associations
audacieuses.
Pour
bien
commencer
le
repas,
on
se
laisse
tenter
par
les
tapas
marocaines
à
partager
au
centre
de
la
table :
zaalouk
(aubergines
à
la
marocaine),
houmous
d’olives
noires,
gaspacho
de
concombre
à
l’anis,
bakkoula
(salade
d’épinards),
poivrons
marinés
ou
encore
briouates
au
fromage
de
chèvre
et
thym
nous
mettent
l’eau
à
la
bouche.
Pour
continuer,
on
retrouve
les
incontournables
plats
marocains
comme
la
tajine
de
poulet
au
citron
ou
le
couscous
aux
sept
légumes,
mais
aussi
des
assiettes
plus
créatives
qui
incarnent
l’âme
du
Slimana
comme
les
gnocchis
au
houmous
et
crème
d’artichaut,
les
ravioles
makfoul
(spécialité
marocaine
originaire
de
la
ville
de
Fès)
au
gigot
d’agneau
ou
bien
les
Lssan
ter
(petites
pâtes
marocaines)
à
la
courge
fumée
et
cèpes.
En
dessert,
la
crème
brûlée
à
la
pistache
ou
le
tiramisu
à
la
fleur
d’oranger
séduiront
les
palais
les
plus
exigeants.
Pour
accompagner
ce
festin,
on
sirote
avec
plaisir
un
soda,
jus
de
fruits
frais,
smoothie,
iced
tea
maison
ou
encore
un
cocktail
bien
frais !
Notre
préféré ?
Le
“Barba
Lover”
à
base
de
grenadine,
orange,
xérès,
betterave
et
graines
de
chia.
Le
petit
plus ?
Pour
satisfaire
tout
type
de
voyageurs,
la
cuisine
du
Slimana
est
ouverte
en
continu
de
12h
à
23h.
Ainsi,
les
visiteurs
matinaux
comme
les
amateurs
de
grasse
matinée
pourront
profiter
de
leur
déjeuner
à
n’importe
quelle
heure
de
la
journée.
Idéalement
situé
en
plein
cœur
de
la
médina,
Le
Slimana
est
en
effet
l’escale
parfaite
pour
une
pause
gourmande
lors
d’une
exploration
du
centre-ville,
non
loin
du
Jardin
Majorelle.
Et
pour
les
plus
gourmands,
un
tea
time
est
également
servi
durant
l’après-midi
avec
les
traditionnelles
pâtisseries
marocaines
accompagnées
d’un
thé
à
la
menthe,
ou
bien
d’un
cocktail
signature !
Un
concept
store
dédié
à
l’artisanat
Le
Slimana
ne
se
contente
pas
d’être
un
simple
lieu
de
restauration.
Un
concept
store,
situé
au
rez-de-chaussé
et
ouvert
de
12h
à
23h,
met
en
lumière
des
produits
100%
marocains,
allant
des
textiles
aux
sacs,
en
passant
par
la
vaisselle,
les
épices
colorées
et
les
huiles
essentielles.
En
collaborant
avec
de
jeunes
créateurs,
l’établissement
soutient
l’artisanat
local
et
offre
aux
visiteurs
l’opportunité
de
repartir
avec
un
souvenir
de
leur
passage,
un
petit
bout
de
l’âme
de
la
Médina !
Le
Slimana
53
Kaat
Benahid,
Medina,
Marrakech
