Dans un secteur en pleine transformation, comprendre et anticiper les évolutions est plus essentiel que jamais. Les conférences de Food Hotel Tech 2025 offriront une plongée au cœur des grandes mutations en cours. Digitalisation, intelligence artificielle, écoresponsabilité, nouvelles attentes des consommateurs : autant de sujets stratégiques qui seront abordés par des experts et décideurs du secteur. Un programme riche et pointu qui permettra aux professionnels d’échanger avec les acteurs clés et de repartir avec une vision claire des défis et opportunités à venir.
👉 Découvrez le programme des conférences :
19 mars 2025
09:30-10:00 / Salle 1
Conférence d’ouverture
Votre voyage commence sur TikTok
Arnaud Cabanis, Directeur Général, Monétisation – TikTok France et BeNeLux
10:00-10:30 / Salle 1
L’expérience client face aux nouvelles attentes : authenticité, engagement et responsabilité
Antoine Dubois, Head of Marketing – ACCOR
Romy Carrere, Directrice de la rédaction – L’Hôtellerie Restauration
Tony Loeb, Journaliste – Le 10 Minutes Hôtelier
10:00-11:00 / Salle 2
Digitaliser l’hospitalité : du back-office à l’expérience client
Océane Lahaye – Chargée de la satisfaction client – Groupe Madeho
Leon Zhang Bao, Expert en hôtellerie de luxe
Lulia Catineanu, Sales Manager, Shiji
Sébastien Calmejane, Directeur Business Development, FutureLog
10:30-11:00 / Salle 1
Voyage 2040 : 2,4 milliards de raisons de s’enthousiasmer pour l’avenir du voyage
Charles-Antoine Duron, Director Travel, Auto & Mobility – Google France
11:00-12:00 / Salle 1
Influence et réseaux sociaux : Comment attirer et fidéliser une nouvelle génération de clients ?
Morgan Raux, Restaurateur Bistro des lettres
Alexis Thiebaut, Influenceur – @leparisdalexis
Morgane Bresson, Responsable digital & nouveaux médias – Au cœur des villes
Laura Hannoun, Influenceuse – Founder Caffeine Agency – Co-Founder Immersion
11:00-12:00 / Salle 2
IA et chaînes de restaurants : de la promesse technologique à la performance opérationnelle
Martin Dubuc, Customer Success Lead – Verteego
Guillaume Sarton, Directeur Commercial – Adoria
12:00-13:00 / Salle 1
Hôtellerie : cap sur l’efficacité énergétique pour un avenir durable
Rachel Loison, Directrice Adjointe RSE & Marque Employeur – BWH Hotels France
Cyril Tomezyk, Ingénieur commercial Tertiaire – Enera Conseil
Antoine Dromard, Responsable Pôle Hôtellerie – Wifirst
Guilain Denisselle, Fondateur – Tendance Hôtellerie
12:00-13:00 / Salle 2
Prix de l’Innovation : Expérience Client
Ce nouveau Prix de l’Innovation : Expérience Client, récompensera les meilleures solutions améliorant l’interaction client ;
parrainé par Accor et Le Magazine de L’Hôtellerie Restauration
13:00-14:00 / Salle 1
Hôteliers : La data pour anticiper les préférences clients
Véronique Siegel, Présidente UMIH Hôtellerie Française
Mathieu Pollet, Co-Founder & Executive Director – Lounge Up
Melanie Lelivec, Directrice marketing et communication – Best Western France
Grégoire Mialet, Fondateur et CEO Happening Now
Guilain Denisselle, Fondateur – Tendance Hôtellerie
13:00-14:00 / Salle 2
Bien-être des employés grâce à la technologie : utilisation d’applications pour améliorer la satisfaction et la rétention des équipes
Agnès Delcourt-Legoeul, Journaliste Pigiste – Néo Restauration
14:00-14:30 / Salle 1
Défis de la restauration : Fréquentation en déclin, coûts croissants et nouvelles attentes des consommateurs – Quelles solutions pour les restaurateurs ?
Denny Imbroisi, Chef
Sabine Durand, Directrice de la rédaction – Néo Restauration
14:00-15:00 / Salle 2
Le new deal des solutions de paiements en hôtellerie
Ashok RAVI, Directeur du Revenue Management – Groupe CV Développement
Mathias Fierro, Responsable pôle Septeo Payments – Septeo
Sidonie Brisson, Directrice des partenariats – Lyra
14:30-15:00 / Salle 1
Retour aux fondamentaux de la gestion et du marketing grâce au digital
Bernard Boutboul, Président – Gira
15:00-16:00 / Salle 1
L’Addition & Adyen : Une nouvelle ère pour les paiements en restauration
Thomas Lacrambe, Product Owner – Solutions de paiement, L’Addition
Arnaud Chevalier, Head of Account Management, Adyen
Hortense Bertoux, Account Manager, Adyen
15:00-16:00 / Salle 2
Et si on (ré)inventait l’expérience-clients pour l’hôtellerie, la restauration et le tourisme ?
Kévin Giraudeau, Directeur opérationnel – Ecole Française d’Hôtellerie et de Tourisme
Alain Beauvieux, Président-Directeur général – ACANTECH
François Laurent, Directeur ConsumerInsight – Past President ADETEM
16:15-16:30 / Place FHT
Prix de l’Innovation : Cuisine Connectée
parrainé par Le magazine Grandes Cuisines
16:00-17:00 / Salle 1
l’IA en 2025, où en sommes-nous ?
Véronique Siegel, Présidente UMIH Hôtellerie Française
Séverine Philardeau, Directrice – Alexa Entreprise (Amazon)
Gilles Maillet, Business Director – Meta
Nelson Burton, Président – AU COEUR DES VILLES
16:00-17:00 / Salle 2
Data-Driven Hotel Groups : Why Some Succeed, and Others Fail
Florian Montag, VP of Business Development – Apaleo
Pascal Buchner, Board Member HCommunity Foundation, ex-CIO of IATA
David Poprawka, Solutions Consultant, Global Products – Infor Hospitality
Guilain Denisselle, Fondateur – Tendance Hôtellerie
16:00-17:00 / Place des Innovations
Startup Award
À l’intérieur du village, 5 startups seront sélectionnées pour présenter en 5 minutes leur Elevator Pitch devant un jury représenté par un mix de journalistes et de professionnels de l’hôtellerie-restauration.
parrainé par Food Service Vision
20 mars 2025
09:30-10:00 / Salle 1
Construire le Sodexo de demain : le digital, l’IA et l’innovation au service de la transformation
Anne Porcario, Directrice Transformation & Technology – ExCom Sodexo France
Maxime Marembaud, Chief Digital, AI & Innovation officer – Sodexo Group
10:00-11:00 / Salle 1
RH connectées, équipes engagées : comment les chaînes d’hôtels exploitent le digital pour exceller
10:00-11:00 / Salle 2
Du paiement à l’expérience client : comment la data révolutionne la relation en restauration ?
Annaïg Ferrand, Co-founder et COO – Ephemera
Kevin Meert, Chief Sales Officer – sunday
Sybille Boubée de Gramont, Lead Grands Comptes et Partenariats – Zelty
Anne Eveillard, Journaliste spécialisée dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration
11:00-12:00 / Salle 1
Réinventer la santé au travail : un levier stratégique pour l’hôtellerie-restauration
Edgar Anagnostou, Responsable partenariats hôtellerie-restauration – Alan
Aurélie Mezbourian Fliedel, Directrice marketing – Alan
11:00-12:00 / Salle 2
Au-delà de la réception : Comment l’IA et l’automatisation améliorent l’expérience des clients
Karine Girard, Director of Guest Experience – Eklo Hotels
Florian Montag, VP of Business Development – Apaleo
Benoît Piel, Co-founder – Korner Hotels
12:00-13:00 / Salle 1
Innover pour fidéliser : améliorer l’Expérience Client dans l’Hôtellerie moderne
Pauline Oster, Vice President TRIBE Europe & North Africa
Ali Zeboudj, Directeur CANAL+ BUSINESS.
Charles Drouhaut, CEO – Otely
Ana Leperlier, Directrice Générale Leprince Hotel Spa, Best Western Premier Collection
Guilain Denisselle, Fondateur – Tendance Hôtellerie
12:00-13:00 / Salle 2
Réservations et Caisses enregistreuses : Le secret de la rentabilité en restauration traditionnelle, grâce à la DATA !
Xavier Pansaers, CEO Restomax
13:00-14:00 / Salle 1
Rentabilité hôtelière : optimisez le présent, et préparer le futur
Jon Cheniere, CEO Bowo
Céline Gaubert, Directrice Générale Adjointe en charge des Opérations – Best Western France
Magali El Hage, Director of Global Customer Onboarding – Mews
Guilain Denisselle, Fondateur – Tendance Hôtellerie
13:00-13:30 / Salle 2
Révolution IA : La Communication Digitale à Portée de Tous avec Meta
Julien Lechat, Client Partner Travel – META
14:00-15:00 / Salle 1
Comment la tech transforme la restauration rapide et la relation franchiseur / franchisés ?
Thierry Veil, Président – Bagelstein
Adrien de Schompré, Président Directeur Général – Matsuri
Bart de Vreeze, Président – Pokawa
Pascal Perriot, BrandContent Manager chez France Snacking
14:00-15:00 / Salle 2
Automatisation et optimisation : les clés pour réinventer l’opérationnel en restauration
Jonathan Jablonski, Président Leaders club
15:00-16:00 / Salle 1
Prix de l’Innovation
Ce prix de l’Innovation est l’occasion pour la presse et les professionnels du CHR de découvrir la crème de l’innovation, réunie sur une même scène pour des pitchs vitaminés qui dessinent un panorama complet du futur proche de l’hôtellerie-restauration.
parrainé par Sodexo
15:00-16:00 / Salle 2
Utiliser la tech pour limiter le gaspillage
Thomas Barenfeld, Fondateur de Gaston à la campagne
Mehena Aboutit, Responsable Marketing JRI, une société du groupe MMS (Metrology and monitoring solutions)
Anne Eveillard, Journaliste spécialisée dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration
16:00-17:00 / Salle 1
Comment la Vente Directe et l’Expérience Client Redéfinissent l’Hôtellerie
Avec un coût moyen de 3,5 %, la distribution directe reste le canal le plus rentable. Quels leviers actionner pour optimiser vos ventes et réduire votre dépendance aux OTAs ? Publicité digitale, personnalisation et optimisation du parcours client… Découvrez les stratégies clés pour 2025.
Damini Lykidi-Diehl, Chief Commercial Officer EMEA – D-Edge
