La
Côte-d’Or,
réputée
pour
son
vignoble
prestigieux,
est
fière
d’afficher
un
nouvel
itinéraire
touristique
et
gourmand :
la
Route
du
cassis !
Elle
offre
des
étapes
très
riches,
de
la
production
à
la
consommation,
et
valorise
le
patrimoine,
les
paysages,
la
culture,
le
bien-être
et
les
savoir-faire
autour
de
ce
petit
fruit.
Cette
nouvelle
route
promet
de
belles
rencontres !
Le
cassis,
ce
fruit
ancien
cultivé
sur
les
terres
bourguignonnes,
fait
partie
intégrante
du
patrimoine
culinaire
régional
et
de
son
histoire.
C’est
un
concentré
de
l’âme
de
la
Côte-d’Or,
de
ses
terroirs
riches
et
de
son
savoir-faire.
Avec
sa
saveur
intense,
il
se
prête
à
toutes
les
créations
culinaires,
des
plus
audacieuses
aux
plus
traditionnelles.
Il
est
aussi
d’une
rondeur
agréable
en
bouche
pour
des
cocktails
100%
bourguignons.
Si
le
cassis
se
déguste
aussi
bien
dans
nos
verres
que
dans
nos
assiettes,
on
n’oublie
pas
les
vertus
médicinales
de
ses
bourgeons
et
de
ses
feuilles
utilisées
par
les
Moines
de
Cîteaux.
Désormais,
le
cassis
s’apprécie
aussi
bien
en
liqueur,
qu’en
tisane
et
même
en
soins
ou
produits
de
beauté.
Et
pour
les
gourmands,
le
cassis
se
savoure
sans
aucun
doute
avec
une
bonne
gougère
au
comté.
Entre
Dijon
et
Nuits-Saint-Georges,
cette
route
fait
la
part
belle
à
l’histoire
et
aux
savoir-faire
liés
aux
deux
appellations :
cassis
de
Dijon
et
cassis
de
Bourgogne.
Cette
route
permet
aux
producteurs,
aux
musées,
et
aux
amoureux
du
cassis
de
partager
leurs
connaissances,
leur
savoir-faire,
leur
passion
pour
cette
baie
noire
si
réputée.
Entre
amis
ou
en
famille,
la
Route
du
cassis
de
Côte-d’Or
est
à
découvrir
toute
l’année.
De
la
récolte
du
bourgeon
en
mars,
à
celle
du
fruit
à
partir
de
fin
juin,
aux
divers
événements
et
activités
qui
rythment
les
saisons,
2025,
c’est
l’année
idéale
pour
découvrir
un
fruit,
une
terre,
et
une
tradition…
tout
en
se
régalant !
Le
cassis
se
déguste
Dans
sa
diversité,
il
s’invite
dans
un
grand
nombre
de
créations
gourmandes.
Il
se
décline
en
liqueurs,
crèmes,
confitures,
sirops,
moutardes,
ketchup,
pâtes
de
fruits,
plats
et
desserts
de
renom…
Les
producteurs
locaux
et
cuisiniers
engagés
rivalisent
de
créativité
pour
sublimer
cette
baie
noire
emblématique
du
territoire,
notamment
les
producteurs
et
artisans
agréés
Savoir-Faire
100%
Côte-d’Or.
Le
cassis
se
découvre
La
Route
propose
aussi
des
haltes
immersives :
au
Cassissium
à
Nuits-Saint-Georges
(muséographie,
ateliers
et
dégustation),
à
la
Ferme
Fruirouge
(champs
de
cassis,
démonstrations,
“Field
game”)
ou
à
la
Maison
Lejay-Lagoute
à
Dijon
(visites
mensuelles).
La
Cité
Internationale
de
la
Gastronomie
et
du
Vin
à
Dijon
met
le
cassis
à
l’honneur
et
prolonge
l’expérience
avec
une
balade
gourmande
au
cœur
de
la
ville.
Itinéraire
de
la
Route
du
cassis
de
Côte-d’Or
Il
est
exclusivement
accessible
via
l’application
gratuite
Balades
en
Bourgogne.
Une
invitation
à
parcourir
55
km
de
paysages,
de
patrimoine
et
de
saveurs
acidulées
entre
Dijon
et
Nuits-Saint-Georges,
dans
un
sens
ou
dans
l’autre !
Grâce
à
sa
carte
géolocalisée
et
à
des
chroniques
audios
immersives,
disponibles
même
hors
connexion,
l’application
guide
pas
à
pas
et
présente
le
petit
fruit :
son
histoire,
ses
vertus,
ses
usages
culinaires
et
cosmétiques,
ainsi
que
les
producteurs,
restaurateurs
et
artisans
qui
font
vivre
cette
filière
locale.
Les
vertus
du
cassis
Réputé
pour
ses
vertus
antioxydantes
et
revitalisantes,
cette
petite
baie
noire
s’invite
dans
des
lieux
de
détente
qui
marient
terroir
et
bien-être.
Des
soins
uniques
à
base
de
cassis
sont
proposés :
gommages
au
marc
de
cassis,
massages
aux
huiles
infusées,
ou
enveloppements
qui
nourrissent
la
peau
et
éveillent
les
sens.
Au-delà
de
ses
bienfaits
cosmétiques,
le
cassis
est
à
l’honneur
dans
l’univers
de
la
parfumerie.
Son
bourgeon
est
prisé
pour
ses
notes
fruitées
et
utilisé
dans
la
composition
de
subtiles
fragrances.
A
titre
d’exemple,
il
est
un
élément
essentiel
du
parfum
N°5
de
Chanel !
Quelques
chiffres
-
12 mai
2025
Inauguration
de
la
Route
du
cassis
de
Côte-d’Or -
55
km
Itinéraire
entre
Dijon
et
Nuits-Saint-Georges -
1
variété
de
cassis
Le
noir
de
Bourgogne -
500
hectares
de
cassis
cultivés
en
Bourgogne -
50
tonnes
de
bourgeons
récoltés
par
an
par
la
filière -
2
indications
géographiques
protégées
associées -
2013
pour
la
crème
de
cassis
de
Dijon
et
2015
pour
la
crème
de
cassis
de
Bourgogne -
20
agréés
à
la
marque
Savoir-faire
100%
Côte-d’Or
Exposition
collection
Jean
Bernard
Le
Département
de
la
Côte-d’Or
présente
dès
le
mois
d’octobre
l’exposition
« Cassis
et
cassissiers.
La
collection
Jean
Bernard ».
Cette
collection
exceptionnelle
mettra
à
l’honneur
près
de
deux
siècles
d’histoire
du
cassis
dijonnais
à
travers
bouteilles,
étiquettes
et
objets
patrimoniaux.
À
découvrir
aux
Archives
départementales
de
la
Côte-d’Or.
A
propos
de
Côte-d’Or
Attractivité
:
Côte-d’Or
Attractivité
est
une
association
financée
majoritairement
par
le
Conseil
départemental
de
Côte-d’Or.
Ses
missions
principales
sont
le
développement
du
territoire
et
la
promotion
de
celui-ci
auprès
des
touristes
et
des
nouveaux
et
futurs
habitants
du
département.
Pour
un
cadre
de
vie
attractif,
l’agence
porte
également
la
valorisation
des
produits
du
terroir.
Pour
la
cible
grand
public,
Côte-d’Or
Attractivité
s’appuie
sur
sa
marque
«
La
Côte-d’Or
j’adore
»,
signature
de
l’art
de
vivre
et
de
l’attractivité
en
Côte-d’Or.
