En 2025, la collection de lieux °Fahrenheit Seven continue de s’étoffer avec une nouvelle ouverture prévue au mois d’avril à Biarritz. L’ex-restaurant « Les Baigneuses » passe ainsi sous bannière Roc Seven, après plusieurs mois de rénovation. En combinant un restaurant chaleureux avec un double rooftop et neuf clés d’hôtel, le Roc Seven Biarritz entend offrir un nouveau souffle à cette adresse historique de Biarritz.
Un emplacement unique face à l’Océan
Le Roc Seven Biarritz surplombe la plage de Port-Vieux et ses arcades iconiques. Véritables stars du projet, les espaces extérieurs du restaurant (250 couverts) ont été entièrement réinventés pour accueillir notamment un nouveau bar extérieur. Le double rooftop offre une vue imprenable sur l’Atlantique, promettant des fins de journée des plus conviviales pour les amateurs de couchers de soleil.
La salle intérieure proposera une atmosphère chaleureuse et enveloppante, avec une grande banquette filante – marqueur déco des restaurants de la maison – et une cuisine ouverte qui plonge instantannément dans l’ambiance vivante du service, au gré du ballet de la brigade qui s’affaire.
Côté carte, le chef Andréa Tagliarino propose une cuisine gourmande aux influences italiennes et espagnoles. Un mot d’ordre : la générosité, avec des assiettes à partager et un service en continu l’après-midi pour profiter des terrasses à toutes heures de la journée.
Vue panoramique, design estival et ambiance chaleureuse : avec cette nouvelle ouverture, l’équipe °Fahrenheit Seven combine tout cela pour incarner l’art de vivre et l’énergie de la côte Atlantique.
Neuf clés confidentielles
Le Roc Seven Biarritz décline également neuf chambres et suites intimistes offrant de belles superficies (de 17 à 29 m2). Entièrement rénovées aux standards 4 étoiles dans le cadre de la reprise de l’établissement, elles aussi ont été pensées et décorées par Véronique Vidoni, co-fondatrice de °Fahrenheit Seven qui a signé la décoration d’intérieur de tous les autres établissements du groupe. Pour sublimer les vues sur l’Océan, leur design fait la part belle aux matières naturelles et aux formes organiques dans une palette de tons chaleureux chers à la décoratrice : le terracotta, le caramel et les déclinaisons de beige.
La genèse du projet
Hôteliers-restaurateurs depuis plus de 30 ans, Véronique et Stéphane Vidoni ont créé la maison °Fahrenheit Seven associés à leurs amis Glen et Claudia De Unger. L’aventure a commencé en 2016 avec l’ouverture du °Fahrenheit Seven Val Thorens puis celle du °Fahrenheit Seven Courchevel en 2018 et du Roc Seven Les Menuires en 2019. Suivront post-Covid de nouvelles ouvertures au Cap Ferret en 2022 et à Porto- Vecchio en 2023. Du fait de ses attaches familiales, Stéphane Vidoni a toujours eu un attachement particulier au pays basque. Lorsqu’ils visitent l’ex-restaurant Les Baigneuses à l’été 2024, c’est un véritable coup de cœur.
Nous sommes tombés amoureux de ces deux étages de terrasse, au-dessus de cette plage au charme fou, dans une petite anse qui se termine par le Rocher de la Vierge. L’endroit et la vue sont exceptionnels
– Véronique Vidoni, co-fondatrice de °Fahrenheit Seven
Afin d’être prêt pour le printemps 2025, cet établissement historique nécessitait une transformation complète en un temps record. Les travaux incluent une refonte totale des chambres pour les agrandir et les moderniser, la réorganisation du restaurant avec une cuisine ouverte et la réinvention des espaces extérieurs. Le double rooftop, imaginé pour accueillir des moments conviviaux, un bar extérieur et des lives de musique, promet de devenir le cœur vibrant du Roc Seven Biarritz.
Roc Seven Biarritz
14 Rue du Port-Vieux
64200 Biarritz
https://www.fahrenheitseven.com/les-destinations/roc-seven-biarritz.html
A propos de °Fahrenheit Seven :
Un état d’esprit, cinq destinations. À la genèse du concept °Fahrenheit Seven, il y a une amitié, celle des familles Vidoni et De Unger. Deux couples, des enfants sur les bancs de la même école et une vision commune de l’hospitalité et du service. Depuis 2015 à Val Thorens, aujourd’hui à Biarritz et demain ailleurs, la mini collection de lieux °Fahrenheit Seven se décline en hôtels et restaurants, en station de ski comme en littoral.
